雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，是人類常食用的食品之一那么，雞產(chǎn)蛋量下降有原因是什么?

　　一、環(huán)境原因

　　(一)光照程序或光照強(qiáng)度的變化。如隨便改變顏色，突然停止光照，光照時間縮短，光照強(qiáng)度減弱，光照時間不規(guī)律等。

　　(二)通風(fēng)嚴(yán)重不足。如機(jī)械通風(fēng)的雞舍在炎熱氣候下長期停電，冬季為了保溫而長時間不通風(fēng)等。

　　(三)天氣悶熱。連續(xù)幾天天氣悶熱，形成持續(xù)的高溫高濕環(huán)境。

　　(四)災(zāi)害性天氣的襲擊。未提前做好準(zhǔn)備或預(yù)防，突然遇到熱浪或寒流的襲擊。

　　(五)長時間斷水。

　　二、飼養(yǎng)原因

　　日糧中飼料成分發(fā)生顯著變化或質(zhì)量有問題，可引起雞產(chǎn)蛋變化。

　　三、雞患病

　　多種急性傳染病會使雞的產(chǎn)蛋量突然下降。如雞受強(qiáng)毒性新城疫侵襲，常使產(chǎn)蛋量下降50%以上，感染產(chǎn)蛋下降綜合征也可使產(chǎn)蛋量下降50%以上。另外，雞感染喉氣管炎、霍亂等，都會使產(chǎn)蛋率大幅度下降。

　　四、管理不善

　　雞突然受驚，如異常的聲響，突然啟動風(fēng)機(jī)，突然晃動的光影，飼養(yǎng)人員變換，接種疫苗和飼喂驅(qū)蟲藥物等，都會引起產(chǎn)蛋量下降。

　　雞蛋營養(yǎng)

　　每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

　　雞蛋【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

　　【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

　　【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。