吃新鮮蔬菜為什么好？

　 新鮮蔬菜是大家每頓吃飯中的不二選擇。為什么吃蔬菜好呢？

新鮮蔬菜里含有大量的維生素。維生素又稱維他命，是維持人體生命的一種必需的物質(zhì)。維生素種類很多，人一旦缺少了維生素，就會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的疾病，即使缺幾毫克也會(huì)生病。人體所需要的維生素c，大部分都得從蔬菜里得到。除此以外，像橙子、鮮棗等水果以及青辣椒里含有的維生素c也很多。人缺少了維生素c以后，會(huì)發(fā)生一種疾病，叫做“壞血病”?；剂诉@種病的人會(huì)出現(xiàn)牙齦紅腫，臉、腿浮腫等癥狀，所以長(zhǎng)期在海上生活的人，就經(jīng)常用橙汁來(lái)補(bǔ)充維生素c，因?yàn)槌戎镆埠写罅康木S生素c。新鮮蔬菜里還含有大量的維生素a。維生素a對(duì)人體也很重要，缺少了它，人會(huì)患上夜盲癥，夜里看不清東西。另外，新鮮蔬菜里含有大量礦物質(zhì)，尤其以鐵和鈣含量最多。鐵對(duì)人體供血有很大意義，鈣又是骨和牙齒的建筑材料，能夠維護(hù)骨和牙齒的堅(jiān)硬。而且多吃蔬菜可增加人體內(nèi)的礦物質(zhì)，有利于身體的生長(zhǎng)發(fā)育。