霜凍在秋、冬、春三季都會(huì)出現(xiàn)。霜凍是指空氣溫度突然下降，地表溫度驟降到0℃以下，霜凍天氣的出現(xiàn)代表什么呢？下面學(xué)習(xí)啦給大家分析形成霜凍的原因，希望能幫到大家。

　　霜凍的原因

　　霜凍是一種較為常見的農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害，發(fā)生在冬春季，多為寒潮南下，短時(shí)間內(nèi)氣溫急劇下降至零攝氏度以下引起;或者受寒潮影響后，天氣由陰轉(zhuǎn)晴的當(dāng)天夜晚，因地面強(qiáng)烈輻射降溫所致，這就是人們常說的“雪上加霜”。霜凍對園林植物的危害，主要是使植物組織細(xì)胞中的水分結(jié)冰，導(dǎo)致生理干旱，而使其受到損傷或死亡，給園林生產(chǎn)造成巨大損失。

　　霜凍一般分為三種類型。由北方強(qiáng)冷空氣入侵釀成的霜凍，常見于長江以北的早春和晚秋，以及華南和西南的冬季，北方群眾稱之為“風(fēng)霜”，氣象學(xué)上叫做“平流霜凍”。在晴朗無風(fēng)的夜晚，地面因強(qiáng)烈輻射散熱而出現(xiàn)低溫，群眾稱之為“晴霜”或“靜霜”，氣象學(xué)上叫做輻射霜凍。先因北方強(qiáng)冷空氣入侵，氣溫急降，風(fēng)停后夜間晴朗，輻射散熱強(qiáng)烈，氣溫再度下降，造成霜凍，這種霜凍稱為混合霜凍或平流輻射霜凍，也是最為常見的一種霜凍。一旦發(fā)生這種霜凍，往往降溫劇烈，空氣干冷，很容易使農(nóng)作物和園林植物枯萎死亡。所以這類霜凍應(yīng)特別引起注意，以免造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失

　　霜凍是指在一年的溫暖時(shí)期里，土壤表面和植株表面的溫度下降到足以引起農(nóng)作物遭受傷害或死亡的溫度。因此霜凍發(fā)生時(shí)，近地層的氣溫一般可以在0度以下;也可在0度以上、5度以下的范圍內(nèi)。有霜凍發(fā)生時(shí)，不一定有白色冰晶出現(xiàn)，這種情況有的地方把它叫作暗霜。

　　有寒流經(jīng)過，遇到在那里的亞熱帶季風(fēng)，且寒流的勢力較大就會(huì)產(chǎn)生霜凍.

　　預(yù)防霜凍的方法

　　灌水法

　　灌水可增加近地面層空氣濕度，保護(hù)地面熱量，提高空氣溫度(可使空氣升溫2℃左右)。由于水的熱容量大，降溫慢，田間溫度不會(huì)很快下降。至于小面積的園林植物還可以采用噴水法，其方法是在霜凍來臨前1小時(shí)，利用噴灌設(shè)備對植物不斷噴水。因水溫比氣溫高，水在植物遇冷時(shí)會(huì)釋放熱量，加上水溫高于冰點(diǎn)，以此來防霜凍，效果較好。

　　遮蓋法

　　就是利用稻草、麥稈、草木灰、雜草、尼龍等覆蓋植物，既可防止外面冷空氣的襲擊，又能減少地面熱量向外散失，一般能提高氣溫1-2℃。有些矮稈苗木植物，還可用土埋的辦法，使其不致遭到凍害。這種方法只能預(yù)防小面積的霜凍，其優(yōu)點(diǎn)是防凍時(shí)間長。

　　熏煙法

　　是用能夠產(chǎn)生大量煙霧的柴草、牛糞、鋸木、廢機(jī)油、赤磷或其它塵煙物質(zhì)，在霜凍來臨前半小時(shí)或1小時(shí)點(diǎn)燃。這些煙霧能夠阻擋地面熱量的散失，而煙霧本身也會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，一般能使近地面層空氣溫度提高1-2℃。但這種方法要具備一定的天氣條件，且成本較高，污染大氣，不適應(yīng)于普遍推廣，只適用于短時(shí)霜凍的防止和在名貴林木及其苗圃上使用。

　　施肥法

　　在寒潮來臨前早施有機(jī)肥，特別是用半腐熟的有機(jī)肥做基肥，可改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)其吸熱保暖的性能。也可利用半腐熟的有機(jī)肥在繼續(xù)腐熟的過程中散發(fā)出熱量，提高土溫。入冬后可用暖性肥料壅培林木植物，有明顯的防凍效果。暖性肥料常用的有廄肥、堆肥和草木灰等。這種方法簡單易行，但要掌握好本地的氣候規(guī)律，應(yīng)在霜凍來臨前3-4天施用。入冬后，可用石灰水將樹木、果樹的樹干刷白，以減少散熱。

　　霜凍的防范工作

　　把防霜凍作為當(dāng)前最緊迫的任務(wù)來抓

　　當(dāng)前正處于秋糧產(chǎn)量形成的最后時(shí)期，防止霜凍危害是奪取秋糧豐收的關(guān)鍵性措施，是打好秋糧生產(chǎn)的最后一仗。各級農(nóng)業(yè)部門要把防霜凍作為當(dāng)前最緊迫的任務(wù)來抓，克服麻痹松懈思想和消極畏難情緒，迅速行動(dòng)起來，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，做到“豐收一天不到手，管理一天不放松”，千方百計(jì)減輕和避免霜凍危害。廣泛發(fā)動(dòng)群眾迅速開展防霜凍工作

　　針對東北地區(qū)將出現(xiàn)大范圍降溫的情況，要迅速組織廣大農(nóng)民群眾，投入到防霜凍、奪豐收的行動(dòng)中來，全力以赴落實(shí)防范措施。各地要充分利用廣播、電視、報(bào)紙等多種媒體，廣泛宣傳防霜凍的嚴(yán)峻形勢和重大意義，教育引導(dǎo)廣大基層干部和農(nóng)民群眾切實(shí)增強(qiáng)防霜凍的自覺性，使防霜凍成為廣大干部群眾的自覺行動(dòng)，快速形成層層動(dòng)員、干群齊抓的工作局面。

　　把防霜凍的關(guān)鍵措施落到實(shí)處

　　各級農(nóng)業(yè)部門要與氣象部門保持密切聯(lián)系，及時(shí)掌握霜凍的準(zhǔn)確預(yù)報(bào)，適時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，抓住最佳時(shí)段，組織群眾防霜，切實(shí)提高防范效果。在作物上，要突出玉米和大豆等作物。在地塊上，要把貪青晚熟地塊、低洼地塊作為防范的重點(diǎn)。在防范措施上，因地制宜地采取噴施抗寒制劑，增強(qiáng)作物抗逆能力;采取人工煙熏，提高局部環(huán)境溫度;采取除掉空稈植株、站稈扒皮晾曬等措施。對發(fā)生輕霜危害的作物，要本著不下酷霜不開鐮的原則，引導(dǎo)群眾適時(shí)晚收，促進(jìn)后熟，提高品質(zhì)。

　　加強(qiáng)對防霜凍工作的指導(dǎo)和服務(wù)

　　各級農(nóng)業(yè)部門的主要領(lǐng)導(dǎo)要靠前指揮，親自研究部署、督促落實(shí)。要組織干部和農(nóng)技人員深入防霜凍一線，分片包干，落實(shí)責(zé)任。要一級抓一級，層層抓落實(shí)，面對面地幫助基層和群眾解決工作中遇到的實(shí)際困難，確保防霜凍資金、物資和技術(shù)落實(shí)到位。各地要加強(qiáng)防霜凍工作督導(dǎo)，組成專門工作組赴各地進(jìn)行重點(diǎn)督查，努力把霜凍危害和損失降到最低限度。

　　適合霜凍天氣吃的食物

　　一、牛肉

　　大陸不少地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗。例如廣西玉林，這里的居民習(xí)慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的來補(bǔ)充能量，祈求在冬天里身體暖和強(qiáng)健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。

　　牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說;《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉入脾、胃經(jīng)，是補(bǔ)脾胃的佳品。而西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉可調(diào)養(yǎng)脾胃，特別是現(xiàn)在的秋季需要一些養(yǎng)胃的食物，牛肉還有補(bǔ)腎作用，男士可以多吃些。同時(shí)還可以多食些小炒牛肉、燜牛腩、牛骨髓燉山藥。

　　推薦食譜：南瓜燉牛肉

　　材料：牛肉250克、南瓜500克、姜片、食用鹽少量。

　　做法：

　　1、南瓜洗凈切薄片;洗凈牛肉，切塊，在開水里飛一下?lián)瞥鰹r干待用。湯鍋中放入牛肉塊、姜片，加水，大火煮沸，改小火煮45分鐘。

　　2、倒入南瓜片，加蓋小火再煮20分鐘至南瓜、牛肉軟爛;加入食鹽攪勻調(diào)味即食。

　　二、白柚

　　霜降時(shí)臺(tái)灣南部的二期水稻已經(jīng)成熟準(zhǔn)備收割，也是臺(tái)南麻豆鎮(zhèn)白柚的收獲期。有“柚中大王”之稱的大白柚，評價(jià)較文旦更高，故有“內(nèi)行人吃白柚、外行人吃文旦”的說法。上品白柚滋味酸中含甜，若沾點(diǎn)梅粉，味道更好;由于果實(shí)甘冽多汁，熱咳患者及糖尿病患者都可食用，還有解酒、降血壓、退燒、恢復(fù)體力等功效。

　　白柚果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘及糖類，并富含維生素C、礦物質(zhì)鉀及有機(jī)酸等營養(yǎng)，其性：寒、甘、酸，可健胃消食，生津解渴，消除疲勞，亦有降低血糖之功效，多食果肉除可增加營養(yǎng)又有益健康。

　　白柚優(yōu)劣，果園土質(zhì)環(huán)境是為先天條件，因此品牌認(rèn)證是不可疏忽的。所謂品質(zhì)好的白柚，吃起來肉質(zhì)柔軟多汁，甜度高而帶點(diǎn)微酸，無苦味，是為極品;從外表看，果梗部盡量挑選較平，果皮平滑完好，重約1.5~2公斤，拿在手上體積比重，感覺皮薄又有重量，果肉為淡黃色，飽滿多汁是為上品貨。吃到白柚酸度較高時(shí)，只要不碰傷置於陰涼處，酸度會(huì)隨著時(shí)間自然地遞減而甜美;整粒白柚中果肉靠近果皮的部位，比靠近果心有種子的部位，其汁胞果肉來得飽滿，香甜，品質(zhì)較穩(wěn)定。

　　三、鴨肉

　　閩南臺(tái)灣的民間在霜降的這一天，要進(jìn)食補(bǔ)品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補(bǔ)通通，不如補(bǔ)霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達(dá)出閩臺(tái)民間對霜降這一節(jié)氣的重視。因此，每到霜降時(shí)節(jié)，閩臺(tái)地區(qū)的鴨子就會(huì)賣的非?；鸨袝r(shí)還會(huì)出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。

　　吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ)，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

　　民間一直就有“煮湯沒雞不鮮，沒鴨不香”的說法，平日煮湯時(shí)候放點(diǎn)鴨肉對營養(yǎng)的吸收也有很大幫助。鴨湯含有大量的人體所需的氨基酸，而在，鴨肉越老營養(yǎng)價(jià)值越高。平日里人們之所以喝老鴨湯，是因?yàn)橹鬁枰砑哟罅啃迈r的動(dòng)物性原料，所以通常取年齡比較大一點(diǎn)的禽類，因?yàn)橄鄬δ挲g小的來說，味道更香濃。所以，煮湯要選老鴨。

　　推薦食譜：茶樹菇老鴨湯

　　材料：半只鴨子、水發(fā)茶樹菇200克、蔥、姜、大料、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、將茶樹菇洗凈，用涼水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右。將鴨子洗凈，也用涼水泡一下，主要是為了將血水泡出來。鴨子剁成大塊，涼水下鍋，直至鍋開，打去浮沫后，撈出備用。

　　2、砂鍋放滿水，待水開后，先后下入鴨塊和茶樹菇，下蔥段，大塊的姜，3勺的料酒，水再開后，將火轉(zhuǎn)到最小的一檔，文火慢燉1個(gè)小時(shí)左右，湯就燉好了。如果想要鴨子更入味，就要燉3個(gè)小時(shí)左右。湯燉好后，適量的加入鹽。

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