蜂蜜表面起泡是什么原因

　　現(xiàn)在有很多的人都愛(ài)喝蜂蜜,喝蜂蜜對(duì)人體也有很多的好處,，不過(guò)有些人喝蜂蜜的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)蜂蜜起泡，這是怎么回事呢?

　　蜂蜜的基本介紹：

　　蜂蜜，是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

　　蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。另外，蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

　　蜂蜜表面起泡的原因：

　　其一是原蜜中沒(méi)有增加防腐劑或者經(jīng)過(guò)脫水，蜂蜜中的活性酶分解產(chǎn)物的氣體，如淀粉酶分解蜂蜜中的多糖物質(zhì)生成單糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多種的活性酶，作用的結(jié)果會(huì)使蜂蜜表面有一層細(xì)膩的泡沫。夏天氣溫高，蜂蜜里面的活性成分會(huì)比較活躍，就會(huì)有氣體析出，所以我家的蜂蜜表面起泡是正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心的。另外有白色泡沫說(shuō)明我們買到的是真的蜂蜜。

　　其二是微生物代謝產(chǎn)物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物，代謝產(chǎn)物就是酒精(缺氧條件下就是乙酸)，水和二氧化碳，如果蜂蜜的濃度太低，這些酵母菌就會(huì)快速繁殖，使得蜂蜜中產(chǎn)生大量的氣泡，并擔(dān)憂酒味，酸臭味，這是導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的重要原因。當(dāng)然這種情況下的蜂蜜就不能再吃了。

　　其三是震蕩過(guò)程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂膠，王漿，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等細(xì)小顆粒，這些顆粒在結(jié)晶時(shí)候會(huì)成為很好的結(jié)晶核，加速蜂蜜結(jié)晶的生成(這 也是為什么天然蜂蜜容易結(jié)晶的原因)，這些泡沫會(huì)在靜置后逐漸消失。一般來(lái)說(shuō)，深色蜜含有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)，使得其比淺色蜜更容易上層氣泡。此外，如果經(jīng)過(guò)精細(xì)過(guò)濾掉蜂蜜中的微粒物質(zhì)，同時(shí)加熱使得這些顆粒形成絮狀沉淀而得以除去，這樣就能使得蜂蜜表面不再起泡。

　　蜂蜜的功效與作用：

　　1.心血管患者的佳品蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。

　　2.保護(hù)肝臟蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

　　3.增強(qiáng)抵抗力食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

　　4.殺菌蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)。

　　5.促進(jìn)睡眠失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

　　6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。