特黄特色三级在线观看免费,看黄色片子免费,色综合久,欧美在线视频看看,高潮胡言乱语对白刺激国产,伊人网成人,中文字幕亚洲一碰就硬老熟妇

學習啦 > 作品專欄 > 生活課堂 >

舔酸奶蓋需要注意什么

時間: 曾揚1167 分享

  酸奶很多人都喜歡。我們常吃的杯裝酸奶,錫紙蓋上常會凝結(jié)出一層濃稠的物質(zhì),有人稱其口感佳、營養(yǎng)高。這是真的嗎?酸奶杯蓋上的這一層“乳”是怎么形成的呢?不“舔”就浪費了嗎?

  蓋上有沒有這一層“乳”,與酸奶的制作工藝有關

  阮光鋒介紹,杯裝酸奶按加工方式分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。這兩種酸奶在營養(yǎng)價值上沒有差別,最大區(qū)別在于酸奶制作時,“發(fā)酵”和“灌裝”這兩項工序進行的先后順序。

  1、凝固型酸奶的發(fā)酵過程是在包裝容器中進行的,例如我們平時吃的老酸奶。

  制作時,將加入了乳酸菌的原料奶直接灌裝到杯中,使酸奶的發(fā)酵過程在杯子里完成,期間不會再對酸奶進行其他加工,最終會形成一個整體。

  這種酸奶通常呈“塊狀”“膏狀”,表面細膩滑爽,質(zhì)地比較“厚實”,因此吃的時候一般需要用勺子挖著吃。

  2、攪拌型酸奶較為常見,我們平時喝的大部分杯裝酸奶都屬于這一類。

  在制作過程中,會將這類酸奶在較大的發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,期間不斷地對酸奶進行攪拌,待發(fā)酵完成后再進行灌裝。

  這種酸奶是比較稠的液體,流動性比較強,看上去“黏糊糊”“軟趴趴”的,可以用勺子挖著吃,也可以用吸管吸著喝。

  兩位專家均認為,只有攪拌型酸奶的杯蓋上會有一層“乳”。在酸奶運輸過程中,攪拌型酸奶質(zhì)地較軟、流動性強,難免會在杯里晃來晃去,其中的一部分酸奶就會被“甩”到蓋子上,并且粘在上面。相比之下,凝固型酸奶由于其整體呈塊狀,通常蓋子上比較干凈,不會粘附太多的酸奶。

  酸奶蓋上的“乳”是否營養(yǎng)更豐富?

  專家表示,“不舔酸奶蓋就浪費了酸奶的精華”這一說法有些夸張了。就攪拌型酸奶杯蓋上這層“乳”的成因來說,本質(zhì)仍然只是杯中的酸奶,其營養(yǎng)和杯中余下的酸奶沒有差異。由于它的水分含量較少,粘稠度更高一些,因此口感更為香醇。

  很多人吃酸奶時喜歡用勺子。(圖片來源:羊城晚報)

  10個酸奶必知冷知識

  1.酸奶的定義是什么?

  酸奶,在國際中定義為酸乳。聯(lián)合國糧油組織(FAO)、世界衛(wèi)生組織(WHO)與IDF對酸乳定義:添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳中(殺菌乳或濃縮乳),由于保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品,成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。

  我國食品安全國家標準中定義:酸乳為“ 以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。”

  真正酸奶=酸乳,

  純牛(羊)乳+保加利亞桿菌+嗜熱鏈球菌發(fā)酵后而成,

  蛋白質(zhì)含量≥2.9%~

  2.酸奶成分中,你知道什么是添加劑?

  增稠劑:果膠、明膠、淀粉等

  甜味劑:阿斯巴甜、安賽蜜

  乳化劑:乙?;矸哿姿狨ァ斡仓岣视王?/p>

  食用香精:果味增香劑等

  3.酸奶品種傻傻分不清楚?

  根據(jù)國家標準, 酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風味酸乳、風味發(fā)酵乳。 到底有什么區(qū)別?

  酸乳:以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

  發(fā)酵乳:以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品,沒有菌的限定。

  風味酸乳:酸奶里除了奶/奶粉,還添加了其他成分,如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可。

  風味發(fā)酵乳:除了奶/奶粉,接種發(fā)酵后,還添加其他成分,且沒有菌的限定

  簡單歸納

  營養(yǎng)角度:酸乳>發(fā)酵乳>風味酸乳>風味發(fā)酵乳~

  所以,酸奶還是選擇添加成分少的吧~

  4.酸奶可以微波爐加熱?

  可以將酸奶用微波爐加熱,但注意火力, 加熱到常溫(25℃)即可。加熱時間過長或者火力過大,除了繼續(xù)殺死乳酸菌,還會使得酸奶變得稀薄,口感變差。 加熱后的酸奶應盡快飲用,以免長時間放置變質(zhì)。

  5.國外進口的長期保質(zhì)酸奶,比國產(chǎn)的好?

  長保質(zhì)期的酸奶是經(jīng)過加熱殺過菌的,其中的乳酸菌也肯定已經(jīng)死光了。一般來說,國產(chǎn)冷藏的酸奶都是含活菌的。

  6.牛奶和酸奶大PK,酸奶獲勝?

  酸奶的原料是牛奶和乳酸菌發(fā)酵劑。不僅保存了牛奶中所有的營養(yǎng)成分,而且因為發(fā)酵,其中營養(yǎng)素更容易被人體消化吸收。聰明的你,肯定會根據(jù)自身情況,選擇更合適的。

  7.酸奶越酸越好?

  酸奶的酸度來源,是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸,這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關。 如果桿菌占優(yōu)勢,酸度就會很強,但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。

  8.果粒酸奶真的營養(yǎng)比較豐富?

  果粒酸奶的很多果粒成分來源于添加果醬,不能和新鮮水果的營養(yǎng)相媲美。即便是真果粒,由于酸奶的保質(zhì)期是21天,放了三個星期, 營養(yǎng)價值會打折扣,濃郁的香味可能來自水果香精。

  9.放冰箱后,酸奶表面出現(xiàn)淡黃色的水,還能喝嗎?

  很多人見到這層淡黃色的水都會覺得是否變質(zhì)?非也~這些淡黃色的水是“乳清”。占牛奶蛋白質(zhì)80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊,而其余,少量蛋白質(zhì)會隨著乳清流出來。

  10.炒酸奶是怎樣炒?

  別傻傻地以為,炒酸奶就是把酸奶放進鍋里面炒~以酸奶為主要原料,經(jīng)炒冰機快速制冷凝固而成。由于制作過程中是用鏟子翻動進行均勻冷凍,動作相似炒菜,故稱炒酸奶。

  話說了不少,時間已不早。跟您說了很多關于酸奶的秘密,今后再喝酸奶,您是不是覺得自己更像個行家了呢~

3971302