年糕的吃法很多，可以蒸好直接吃，也可以煮著吃，炒著吃，還可以煎著吃。不過(guò)，煎年糕時(shí)有個(gè)困擾，年糕有粘性，直接下鍋煎，很容易粘在鍋上或黏在一塊了。那么，煎年糕怎么不粘鍋?下面就讓我們來(lái)看看這些竅門(mén)吧!

　　煎年糕怎么不粘鍋

　　1、鍋的處理及選擇

　　可先選個(gè)適合的鍋，好鍋能更好避免粘鍋。比如可選擇不粘鍋。若不具備，就盡量用沒(méi)有糊過(guò)鍋底的鍋。而非要用有過(guò)糊鍋歷史的鍋，要把鍋徹底清洗一遍，盡量把糊痕去除干凈。

　　2、裹面糊

　　煎年糕前先將年糕均勻裹上一層面糊(面粉加水調(diào)成面糊)，然后再放入油鍋中煎，這樣年糕就不會(huì)粘鍋了。調(diào)面糊時(shí)還可以加入雞蛋或牛奶，口感更好哦。

　　3、過(guò)涼水

　　年糕畢竟是用粉做成的,容易粘。建議焯完水后還要拿涼水冰一下，不然年糕會(huì)粘在一起。

　　4、刷層油

　　如果沒(méi)有面粉做成面糊的，也可以選擇在年糕表面刷上薄薄的一層油后再入鍋煎。

　　5、熱鍋熱油開(kāi)煎

　　一定要等油熱到把九層熟的時(shí)候再放入年糕，放入后立即晃動(dòng)鍋，使得年糕可以可以在鍋內(nèi)自由的轉(zhuǎn)動(dòng)，隨后再用小火煎，這樣就可以完美的避免年糕粘鍋了。

　　6、別急著翻

　　下到油鍋后，不要用筷子或炒勺等翻動(dòng)，不要太心急。如果翻動(dòng)太早了，容易碎，這些破碎的屑很容易粘鍋。放入后立即晃動(dòng)鍋，使得年糕可以可以在鍋內(nèi)自由的轉(zhuǎn)動(dòng)即可。中途翻面，一直煎到年糕熟透即可。

　　煎年糕的做法

　　1、把年糕切片，大概1cm厚就好。

　　2、開(kāi)火，不粘鍋里放油。燒熱。

　　3、將切好的年糕片均勻地裹層面糊。

　　4、年糕碼入鍋內(nèi)，年糕與年糕之間要隔一點(diǎn)距離，不然會(huì)粘在一起。煎個(gè)兩三分鐘，換面煎。煎至兩面金黃就可以了。

　　5、吃時(shí)可蘸點(diǎn)醬或糖吃，更好吃。