春節(jié)吃餃子的由來(lái)和寓意
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，對(duì)大家來(lái)說(shuō)，春節(jié)吃餃子肯定不會(huì)陌生，但是很少人能夠說(shuō)出春節(jié)吃餃子的由來(lái)和寓意，今天小編就給大家解答一下，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀!
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。
宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇保缃褚淹ㄗ鳌氨狻?。“扁食”一名，可能出自蒙古語(yǔ)。
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
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1、古代的習(xí)俗
餃子是過(guò)年祭祀后食用的食品。過(guò)年時(shí)，講究守歲時(shí)包，辭歲時(shí)吃，即到子時(shí)吃，此時(shí)為兩年之交、迎新辭舊的時(shí)刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思，預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。
2、餃子形如元寶
人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。
3、包住吉祥喜氣
餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的美好期盼。
4、好吃
餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗語(yǔ)。
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首先，過(guò)年不吃酸菜餡兒的餃子，意思是怕吃酸菜餡兒的餃子后，來(lái)年的日子會(huì)過(guò)得窮酸。年三十兒晚上要吃白菜餡兒和蘿卜餡兒的餃子，是說(shuō)吃了這樣的餃子，人會(huì)長(zhǎng)得白凈，說(shuō)話(huà)也和氣。包餃子時(shí)一定要多有幾個(gè)褶子，不能把邊捏成光邊的，其意是不能讓日子過(guò)“禿”了。
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時(shí)，要把面皮對(duì)折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏?！?。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對(duì)拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿(mǎn)屋。也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿(mǎn)、碩大無(wú)比的麥穗，象征著新的一年會(huì)五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來(lái)年能財(cái)滿(mǎn)屋，糧滿(mǎn)倉(cāng)，生活蒸蒸日上。
很多人還在餃子中放一根白線，寓意誰(shuí)吃著白線就誰(shuí)能長(zhǎng)壽，在餃子中包進(jìn)一枚銅錢(qián)，祝福誰(shuí)吃到了在新的一年里不缺錢(qián)花。碼放餃子時(shí)一定要順著擺，切忌擺成圈，意思是不能讓新日子走進(jìn)死胡同。煮餃子時(shí)，也有說(shuō)道，灶坑里需要燒杏樹(shù)條，意思是以后的生活越來(lái)越“興旺”。
在煮餃子的過(guò)程中，一家之主會(huì)問(wèn)：“小日子起來(lái)了嗎?”煮餃子的主婦就要回答：“起來(lái)了!起來(lái)了!”這是把餃子從鍋底浮起來(lái)比作日子好起來(lái)了。接著，一家之主還要問(wèn)：“餃子掙沒(méi)掙?”主婦便會(huì)笑著答：“掙了，掙得可多了?！边@個(gè)時(shí)候，餃子煮過(guò)火煮破了，也不能說(shuō)是破了，必須說(shuō)是掙了，期盼著來(lái)年掙大錢(qián)，發(fā)大財(cái)。全家人吃完了餃子，一些家長(zhǎng)還會(huì)讓小孩在屋內(nèi)高處跳上幾跳，祝愿自家的小日子蹦個(gè)高。
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