立夏烏米飯的由來是什么
關(guān)于烏米飯的由來是什么
烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏柏樹的葉子煮湯，用此湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木顫里蒸熟而成。這次小編給大家整理了立夏烏米飯的由來，供大家閱讀參考。
據(jù)說，烏米飯最早出現(xiàn)于唐代，那時(shí)叫“青精飯”，是道家求長生不死的食品。杜甫《贈(zèng)李白》詩曰：“豈無青精飯，使我顏色好?？喾Υ笏庂Y，山林跡如掃?！鼻宄娙饲缶灿小吧缛占壹夷蠣T飯，青精遺法在蘇羅?！碧K羅指蘇浮山。乾隆年間《本草綱目拾遺》載有“王圣俞云：烏飯草乃南燭，今山人寒食挑入市，賣與人家染烏飯者是也。”
關(guān)于烏米飯的來歷，各地也有許多傳說。流傳最多的就是戰(zhàn)國時(shí)期孫臏的故事。戰(zhàn)國時(shí)期，孫臏被迫害關(guān)在豬舍，老獄卒用烏樹葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯團(tuán)，偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個(gè)方法活了下來，身體還很健康，最終逃出監(jiān)獄。孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天。
立夏吃烏米飯，還有一個(gè)美麗的傳說。目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道后，費(fèi)盡周折，求得恩準(zhǔn)，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經(jīng)常在山上徘徊。
有一天(其時(shí)為農(nóng)歷四月初八)，目蓮在無奈、煩躁之中，不經(jīng)意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無聊地咀嚼，發(fā)現(xiàn)這種樹葉香潤可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會(huì)遭獄卒搶吃。于是目蓮就將采摘的樹葉拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯后，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。
另一說法是宋將楊文廣被奸臣陷害入獄，他姑婆楊八姐送飯，常常被獄卒扣下吃了，于是楊八姐想出辦法，用烏飯葉做飯送去，獄卒看到這種烏黑的食物就不敢吃了。
其實(shí)烏米飯的風(fēng)俗由來已久，古時(shí)叫做“青經(jīng)飯”，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風(fēng)俗。
立夏飯也叫“燒夏夏飯”，意為舊時(shí)兒童立夏日燒的飯。每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃立夏飯，還有一年到頭身體健康的寓意。以前立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用黃豆、黑豆、赤豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯。現(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng)，只是立夏飯的材料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯，立夏吃五色飯承載了太多兒時(shí)的美好回憶。
有句老話說：“千補(bǔ)萬補(bǔ)，不及立夏一補(bǔ)”。吃立夏飯，還因?yàn)檫@一時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，晝夜溫差大，人體消耗隨之加大，身體會(huì)覺得疲倦，也更容易生病，需要注重養(yǎng)生保健。而立夏吃立夏飯，正有一年到頭身體健康的寓意。至于立夏飯為什么要在外面吃，據(jù)說是能夠更好地將立夏飯中的營養(yǎng)吸收，達(dá)到更好的養(yǎng)生效果。
立夏餅是一種北方面食，也被稱作是麻餅，不同地區(qū)做出的夏餅形狀不一樣，夏餅的主要制作原材料是面粉肉絲和韭菜，混合到一起制作成面餅之后，放入到鍋里烙熟。有的地方也會(huì)采用白砂糖制作面餅，做好了的面餅，口感香甜，而且外酥里嫩。
據(jù)說吃了立夏餅就能不疰夏、不瘦夏。開始的時(shí)候立夏餅是用麥芽做的，那個(gè)年代物資匱乏，所以大人小孩都特別愛吃。而現(xiàn)在制作的立夏餅其實(shí)就是那種酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，有餡，常為豆沙或百果，口感酥香，四、五個(gè)包成一筒。立夏時(shí)節(jié)以這樣的傳統(tǒng)食品饋贈(zèng)親朋好友表達(dá)祝福的心愿，禮輕情義重。因此，立夏餅一直深受城鄉(xiāng)居民的喜愛。
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