餐飲復(fù)工率超55%!_疫情期間外賣拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)回暖

　　這場疫情對每個(gè)行業(yè)都帶來了一定的影響，好的以及不好的都有。下面給大家分享餐飲復(fù)工率超55%!_疫情期間外賣拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)回暖.歡迎閱讀!

　　美團(tuán)外賣發(fā)布了疫期首份《餐飲外賣復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》(下稱《報(bào)告》)，外賣數(shù)據(jù)成為一張客觀反映各城市復(fù)工復(fù)產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)活力的晴雨表?！秷?bào)告》顯示，復(fù)工以來，外賣商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標(biāo)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經(jīng)濟(jì)已率先復(fù)蘇。

　　外賣訂單大增拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)回暖

　　眼下，復(fù)工復(fù)產(chǎn)正讓城市從停擺中喚醒過來，外賣幾乎成為上班族解決吃飯問題的唯一方式，而外賣訂單數(shù)據(jù)成為城市活力和經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，準(zhǔn)確反映出區(qū)域經(jīng)濟(jì)活動(dòng)狀況。美團(tuán)外賣通過對全國主要城市春節(jié)至復(fù)工階段的外賣訂單大數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，形成疫期首份《餐飲外賣復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》。

　　根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國餐飲商戶復(fù)工率已超過55%。根據(jù)《報(bào)告》顯示，復(fù)工兩周(2月17日-3月1日)以來，全國主要城市餐飲外賣交易額和訂單量兩個(gè)主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長態(tài)勢，數(shù)據(jù)表明疫情期間明顯受到抑制的消費(fèi)需求在外賣平臺(tái)進(jìn)一步釋放，外賣經(jīng)濟(jì)率先復(fù)蘇。

　　復(fù)工以來，外賣需求日趨旺盛，一線城市訂單量增長迅猛，全國訂單量排名TOP5分別為深圳、廣州、北京、上海和成都。而在供給側(cè)，《報(bào)告》顯示，復(fù)工以來城市活躍商家數(shù)TOP5分別為上海、廣州、深圳、成都和北京。上海、廣

　　東、成都等地

　　三成商家外賣單量超疫前

　　另據(jù)《報(bào)告》顯示，全國有三成商家外賣單量超過疫前。目前，各地餐飲商家受防控歇業(yè)的影響，堂食元?dú)馍形椿謴?fù)，外賣業(yè)務(wù)挑起了餐飲經(jīng)濟(jì)大梁，商家通過外賣平臺(tái)擴(kuò)量增收，抗擊疫情影響。

　　值得一提的是，《報(bào)告》顯示各主要城市餐飲商家外賣單量和營收都出現(xiàn)了迅猛的發(fā)展。其中，二、三線城市的增長尤為明顯，全國商家中，單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

　　近年來，不只是城市白領(lǐng)偏愛外賣，小鎮(zhèn)青年也享受著外賣平臺(tái)的種.種便利。外賣行業(yè)正從過去的一線城市唱主角，慢慢向二、三線城市滲透。數(shù)據(jù)表明，在非常時(shí)期，二三線城市市民的外賣消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)逐步養(yǎng)成，并進(jìn)一步刺激了這一市場需求。

　　注：報(bào)告時(shí)間周期

　　“疫前”：2020年1月6日至2020年1月19日;

　　“復(fù)工”：2020年2月17日至2020年3月1日;

　　“復(fù)工第一周”： 2020年2月17日至2020年2月23日;

　　“復(fù)工第二周”： 2020年2月24日至2020年3月1日。

　　60后、70后用戶加入外賣消費(fèi)大軍

　　《報(bào)告》顯示，全國主要城市新用戶增幅連續(xù)兩周都超過50%。外賣業(yè)務(wù)除了能減少人員流動(dòng)帶來的感染風(fēng)險(xiǎn)，也增加了防控時(shí)期的消費(fèi)信心，即便是過往通過帶飯或外賣用餐的上班族，也紛紛改變習(xí)慣，通過外賣平臺(tái)訂工作餐。外賣成為復(fù)工以來最重要的生活保障和城市基礎(chǔ)設(shè)施。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，盡管90后仍然是外賣消費(fèi)的主要群體，但在新增用戶中，原本更偏愛在家做飯的60后、70后消費(fèi)群體異軍突起，為家里購買生鮮蔬菜、給自己買啤酒、復(fù)工上班后給自己點(diǎn)一份黃燜雞米飯，60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長的主力，成功加入“外賣掃貨團(tuán)”。

　　城市白領(lǐng)更愛多人餐

　　《報(bào)告》顯示，各主要城市訂單量增速最快的前三商圈類型為商場、寫字樓和軟件園，城市中的商業(yè)樓宇逐漸熱鬧，正加速復(fù)蘇。全國訂單量TOP5城市中增長最快商圈分別是：北京——望京、上海——陸家嘴、廣州——珠江新城、深圳——福田CBD、成都——金融城。近兩周以來，無論是“互聯(lián)網(wǎng)+”的程序員，還是金融精英，一線城市的白領(lǐng)一族都是最早、最快投入到工作中的人群。

　　同時(shí)，多人餐正在成為熱門的外賣模式，用餐人數(shù)3人以上的多人訂單復(fù)工周環(huán)比增長超150%。來自五湖四海的城市白領(lǐng)口味各異，在過去，即便一個(gè)辦公室，即便是外賣工作餐也能湊齊個(gè)“八大菜系”。但現(xiàn)在，為了減少乘坐電梯等接觸環(huán)節(jié)，同事一起訂同一家餐館，輪流取外賣成了新趨勢。

　　政府在有效防控基礎(chǔ)上，聯(lián)合平臺(tái)大力扶持更多商家上線外賣，恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)更快回暖。

　　更多人用外賣買蔬菜生鮮已成習(xí)慣

　　《報(bào)告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%。每個(gè)人都遭遇了“準(zhǔn)隔離”，于是做好防護(hù)措施，閃購食材到家、鉆研廚藝成為新日常。春節(jié)期間，美團(tuán)外賣平臺(tái)包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達(dá)200%，其中蔥姜蒜售出393萬份、香菜銷量接近百萬份、人們買走了500多萬個(gè)口罩，在愛吃面食的西安，干酵母勇奪地區(qū)銷量Top5，在北國之城沈陽，外賣銷量top1竟是火鍋蘸料。

　　更多用戶通過外賣平臺(tái)下單購買生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，復(fù)工以后非餐品類繼續(xù)保持平穩(wěn)增速，疫情讓人們逐漸形成了新的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。

　　復(fù)工后火鍋更受青睞

　　《報(bào)告》顯示，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)，外賣活躍用戶周環(huán)比都有穩(wěn)定增長，回到崗位的上班族更傾向通過外賣給“居家胃”換個(gè)口味。復(fù)工以來熟食受到極大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是最受上班族喜愛的TOP5。其中，火鍋外賣訂單量大幅增長，復(fù)工第二周相較第一周增長超過50%。

　　全國有超1.8萬家火鍋店在美團(tuán)上線外賣，選擇“需要鍋具燃料”的用戶占比55%。最受歡迎的外賣火鍋鍋底分別為：鴛鴦鍋、麻辣牛油鍋、菌湯鍋、番茄鍋、酸菜鍋。越來越多的火鍋店把開通外賣作為復(fù)工復(fù)蘇的突破口。撈王鍋物料理之前未開展外賣服務(wù)，蘇州一家門店在上線后，訂單量節(jié)節(jié)攀升，穩(wěn)居城市前五?；疱伈辉僦皇窃谔檬硨Ｏ恚瑯拥牡琢?，同樣的食材，在家里同樣可以大快朵頤。

　　全國火鍋外賣銷量最高的城市分別是：成都、北京、上海、杭州、廣州、南京、重慶、蘇州、沈陽、東莞。兩周內(nèi)訂單過百的超級外賣用戶共有4位，成都一位用戶兩周共下單137單，其中，有28單為火鍋或火鍋食材外賣，成為“外賣鐵粉”No.1 。

　　除了火鍋，各地最熱銷的菜品更具本地特色，例如北京的羊肉筋燒烤、上海的清火白粥、廣州的腸粉、成都的什錦冒菜、西安的胡辣湯，復(fù)工之后大家更愛熱乎乎的本地菜。

　　超八成訂單選擇“無接觸安心送”

　　在新冠疫情影響下，外賣安全成為公眾關(guān)注的最大焦點(diǎn)。美團(tuán)外賣在疫情防控初期，就在業(yè)內(nèi)率先推出“無接觸配送”服務(wù)，后升級為“無接觸安心送”，最大限度避免消費(fèi)者和騎手面對面接觸，保障雙方安全?！秷?bào)告》顯示，80%以上的外賣訂單都選擇了使用“無接觸安心送”服務(wù)，各地對智能取餐設(shè)施需求大增。

　　據(jù)悉，美團(tuán)外賣首批智能取餐柜已在北京、武漢、上海和廣州安裝完成并試運(yùn)行，后續(xù)將推動(dòng)更多區(qū)域安裝落地，重點(diǎn)覆蓋醫(yī)院、商務(wù)樓宇和小區(qū)等人流密集的場所，讓市民能方便取餐、安心取餐。

　　在用餐環(huán)節(jié)上，專家提醒疫情期間員工在單位用餐，要與隔壁桌同事保持一米以上距離，避免與人靠得太近，并盡可能自備餐具。《報(bào)告》顯示，復(fù)工以來，用戶拒絕一次性餐具占比周環(huán)比增長120%以上。此外，為避免午飯時(shí)間人員聚集引起的感染風(fēng)險(xiǎn)，專家建議上班族錯(cuò)峰吃飯。《報(bào)告》顯示，復(fù)工兩周以來，外賣點(diǎn)餐高峰期由11:30-13:00延長至10:30-14:00，分散、錯(cuò)峰就餐成為上班族常態(tài)。