餐飲復工率超55%!_疫情期間外賣拉動餐飲經濟回暖

　　這場疫情對每個行業(yè)都帶來了一定的影響，好的以及不好的都有。下面給大家分享餐飲復工率超55%!_疫情期間外賣拉動餐飲經濟回暖.歡迎閱讀!

　　美團外賣發(fā)布了疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》(下稱《報告》)，外賣數據成為一張客觀反映各城市復工復產和經濟活力的晴雨表。《報告》顯示，復工以來，外賣商戶數、訂單量、交易額等指標呈現穩(wěn)定上升狀態(tài)，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經濟已率先復蘇。

　　外賣訂單大增拉動餐飲經濟回暖

　　眼下，復工復產正讓城市從停擺中喚醒過來，外賣幾乎成為上班族解決吃飯問題的唯一方式，而外賣訂單數據成為城市活力和經濟復蘇的“晴雨表”，準確反映出區(qū)域經濟活動狀況。美團外賣通過對全國主要城市春節(jié)至復工階段的外賣訂單大數據進行匯總分析，形成疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》。

　　根據美團大數據不完全統(tǒng)計，全國餐飲商戶復工率已超過55%。根據《報告》顯示，復工兩周(2月17日-3月1日)以來，全國主要城市餐飲外賣交易額和訂單量兩個主要數據呈現大幅增長態(tài)勢，數據表明疫情期間明顯受到抑制的消費需求在外賣平臺進一步釋放，外賣經濟率先復蘇。

　　復工以來，外賣需求日趨旺盛，一線城市訂單量增長迅猛，全國訂單量排名TOP5分別為深圳、廣州、北京、上海和成都。而在供給側，《報告》顯示，復工以來城市活躍商家數TOP5分別為上海、廣州、深圳、成都和北京。上海、廣

　　東、成都等地

　　三成商家外賣單量超疫前

　　另據《報告》顯示，全國有三成商家外賣單量超過疫前。目前，各地餐飲商家受防控歇業(yè)的影響，堂食元氣尚未恢復，外賣業(yè)務挑起了餐飲經濟大梁，商家通過外賣平臺擴量增收，抗擊疫情影響。

　　值得一提的是，《報告》顯示各主要城市餐飲商家外賣單量和營收都出現了迅猛的發(fā)展。其中，二、三線城市的增長尤為明顯，全國商家中，單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

　　近年來，不只是城市白領偏愛外賣，小鎮(zhèn)青年也享受著外賣平臺的種.種便利。外賣行業(yè)正從過去的一線城市唱主角，慢慢向二、三線城市滲透。數據表明，在非常時期，二三線城市市民的外賣消費習慣已經逐步養(yǎng)成，并進一步刺激了這一市場需求。

　　注：報告時間周期

　　“疫前”：2020年1月6日至2020年1月19日;

　　“復工”：2020年2月17日至2020年3月1日;

　　“復工第一周”： 2020年2月17日至2020年2月23日;

　　“復工第二周”： 2020年2月24日至2020年3月1日。

　　60后、70后用戶加入外賣消費大軍

　　《報告》顯示，全國主要城市新用戶增幅連續(xù)兩周都超過50%。外賣業(yè)務除了能減少人員流動帶來的感染風險，也增加了防控時期的消費信心，即便是過往通過帶飯或外賣用餐的上班族，也紛紛改變習慣，通過外賣平臺訂工作餐。外賣成為復工以來最重要的生活保障和城市基礎設施。

　　根據數據調查顯示，盡管90后仍然是外賣消費的主要群體，但在新增用戶中，原本更偏愛在家做飯的60后、70后消費群體異軍突起，為家里購買生鮮蔬菜、給自己買啤酒、復工上班后給自己點一份黃燜雞米飯，60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長的主力，成功加入“外賣掃貨團”。

　　城市白領更愛多人餐

　　《報告》顯示，各主要城市訂單量增速最快的前三商圈類型為商場、寫字樓和軟件園，城市中的商業(yè)樓宇逐漸熱鬧，正加速復蘇。全國訂單量TOP5城市中增長最快商圈分別是：北京——望京、上海——陸家嘴、廣州——珠江新城、深圳——福田CBD、成都——金融城。近兩周以來，無論是“互聯(lián)網+”的程序員，還是金融精英，一線城市的白領一族都是最早、最快投入到工作中的人群。

　　同時，多人餐正在成為熱門的外賣模式，用餐人數3人以上的多人訂單復工周環(huán)比增長超150%。來自五湖四海的城市白領口味各異，在過去，即便一個辦公室，即便是外賣工作餐也能湊齊個“八大菜系”。但現在，為了減少乘坐電梯等接觸環(huán)節(jié)，同事一起訂同一家餐館，輪流取外賣成了新趨勢。

　　政府在有效防控基礎上，聯(lián)合平臺大力扶持更多商家上線外賣，恢復生產經營，助力區(qū)域經濟更快回暖。

　　更多人用外賣買蔬菜生鮮已成習慣

　　《報告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%。每個人都遭遇了“準隔離”，于是做好防護措施，閃購食材到家、鉆研廚藝成為新日常。春節(jié)期間，美團外賣平臺包括蔬菜、肉、海鮮等在內的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達200%，其中蔥姜蒜售出393萬份、香菜銷量接近百萬份、人們買走了500多萬個口罩，在愛吃面食的西安，干酵母勇奪地區(qū)銷量Top5，在北國之城沈陽，外賣銷量top1竟是火鍋蘸料。

　　更多用戶通過外賣平臺下單購買生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，復工以后非餐品類繼續(xù)保持平穩(wěn)增速，疫情讓人們逐漸形成了新的生活方式和消費習慣。

　　復工后火鍋更受青睞

　　《報告》顯示，隨著復工復產，外賣活躍用戶周環(huán)比都有穩(wěn)定增長，回到崗位的上班族更傾向通過外賣給“居家胃”換個口味。復工以來熟食受到極大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是最受上班族喜愛的TOP5。其中，火鍋外賣訂單量大幅增長，復工第二周相較第一周增長超過50%。

　　全國有超1.8萬家火鍋店在美團上線外賣，選擇“需要鍋具燃料”的用戶占比55%。最受歡迎的外賣火鍋鍋底分別為：鴛鴦鍋、麻辣牛油鍋、菌湯鍋、番茄鍋、酸菜鍋。越來越多的火鍋店把開通外賣作為復工復蘇的突破口。撈王鍋物料理之前未開展外賣服務，蘇州一家門店在上線后，訂單量節(jié)節(jié)攀升，穩(wěn)居城市前五?；疱伈辉僦皇窃谔檬硨Ｏ?，同樣的底料，同樣的食材，在家里同樣可以大快朵頤。

　　全國火鍋外賣銷量最高的城市分別是：成都、北京、上海、杭州、廣州、南京、重慶、蘇州、沈陽、東莞。兩周內訂單過百的超級外賣用戶共有4位，成都一位用戶兩周共下單137單，其中，有28單為火鍋或火鍋食材外賣，成為“外賣鐵粉”No.1 。

　　除了火鍋，各地最熱銷的菜品更具本地特色，例如北京的羊肉筋燒烤、上海的清火白粥、廣州的腸粉、成都的什錦冒菜、西安的胡辣湯，復工之后大家更愛熱乎乎的本地菜。

　　超八成訂單選擇“無接觸安心送”

　　在新冠疫情影響下，外賣安全成為公眾關注的最大焦點。美團外賣在疫情防控初期，就在業(yè)內率先推出“無接觸配送”服務，后升級為“無接觸安心送”，最大限度避免消費者和騎手面對面接觸，保障雙方安全?！秷蟾妗凤@示，80%以上的外賣訂單都選擇了使用“無接觸安心送”服務，各地對智能取餐設施需求大增。

　　據悉，美團外賣首批智能取餐柜已在北京、武漢、上海和廣州安裝完成并試運行，后續(xù)將推動更多區(qū)域安裝落地，重點覆蓋醫(yī)院、商務樓宇和小區(qū)等人流密集的場所，讓市民能方便取餐、安心取餐。

　　在用餐環(huán)節(jié)上，專家提醒疫情期間員工在單位用餐，要與隔壁桌同事保持一米以上距離，避免與人靠得太近，并盡可能自備餐具。《報告》顯示，復工以來，用戶拒絕一次性餐具占比周環(huán)比增長120%以上。此外，為避免午飯時間人員聚集引起的感染風險，專家建議上班族錯峰吃飯。《報告》顯示，復工兩周以來，外賣點餐高峰期由11:30-13:00延長至10:30-14:00，分散、錯峰就餐成為上班族常態(tài)。