西紅柿不適合冷凍儲存，一般情況下西紅柿冷凍后，營養(yǎng)成分不會發(fā)生改變，表面及果肉沒有發(fā)生變質的情況是可以吃的，但口感可能不是特別好。而且冷凍后的西紅柿解凍后容易出現(xiàn)表面潰爛的情況。

西紅柿可以冷凍保存嗎

西紅柿一般不建議放到冰箱進行冷藏保存，因為將西紅柿冷凍之后再進行解凍工作的話，西紅柿會因為水分子結冰而變蔫，體積也會變大，食物組織也會被破壞，影響外觀以及口感，不過西紅柿就算放到冰箱里還是能繼續(xù)吃的，且吃的時候也比較好剝皮。

西紅柿內(nèi)的肉質會因冷凍呈水泡狀，變得柔軟，使西紅柿冷凍后口感不如新鮮西紅柿。一般西紅柿從冷凍環(huán)境中拿出后，在溫水中浸泡一段時間后就可以吃，但當西紅柿解凍后出現(xiàn)散裂，或表面出現(xiàn)黑斑、熱水煮不熟，酸化腐爛等狀況時，說明結構已經(jīng)發(fā)生改變，不建議再食用。除此外，西紅柿冷凍后如處理不當，容易影響消化，導致出現(xiàn)腹瀉等癥狀，不建議有腸胃不適或老人、小孩、孕婦等特殊人群進食。

建議挑選西紅柿時，選擇個子較大、果體完整、果皮光滑、品質好、成熟的西紅柿，并單獨包裝保存。可以將西紅柿放在2-4℃低溫中來較大程度保持新鮮，但不要超過10天，否則容易發(fā)生變質。

西紅柿保存的最佳方法

方法一：找一個干凈的保鮮袋或者塑料袋，沒有水沒有任何污染物，把干凈的西紅柿放進去，蒂部朝下放，然后將西紅柿放在陰涼干燥通風的地方，這樣可以長時間保存西紅柿。這種方法最簡單，不需要過多的操作，只要環(huán)境合適就行。

方法二：準備廚房紙巾，用它將晾干的西紅柿逐個包裹起來，再放進干燥的紙箱內(nèi)，紙箱不要直接接觸地面，最好放一個支架，避免潮濕，再放在一個陰涼干燥通風的地方，這樣便能長期保存了。

方法三：將晾干的西紅柿裝進保鮮袋，排凈空氣，扎緊袋口，放進冰箱冷凍層，凍硬后就可以長時間保存，不過擺放的時候要和肉類分開，拿食物的時候也不要劃傷西紅柿，等吃的時候，將西紅柿提前取出，差不多半解凍的狀態(tài)就可以切塊了，再下鍋炒菜，仍然新鮮如初。

方法四：晾干的西紅柿裝進塑料袋，盆內(nèi)加涼水，將袋子內(nèi)空氣排凈，放進水內(nèi)，再擠一擠未擠凈的空氣，將袋口扎緊，然后放進清水中泡著，這么處理后，相當于西紅柿處于真空的環(huán)境，就可以避免變質腐爛，不過保存期間，要隔幾天看看，如果西紅柿表面有水了，需要取出來擦干，并更換袋子，這么做可以長時間保存，放一個月不會爛。

西紅柿的功效與作用

西紅柿是不少人餐桌上的美味，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠，具有潤腸通便、調(diào)節(jié)血壓、美容養(yǎng)顏等作用。

1、潤腸通便：西紅柿富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促進胃液分泌，增加胃酸濃度，有幫助消化、潤腸通便的作用。

2、調(diào)節(jié)血壓：西紅柿含有鉀，能促進血液中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫的作用，適量食用可幫助調(diào)節(jié)血壓。

3、美容養(yǎng)顏：西紅柿含有番茄紅素，該物質具有獨特的抗氧化作用，可減少體內(nèi)的自由基，防止自由基對皮膚的破壞，故食用西紅柿具有一定美容養(yǎng)顏的效果。

西紅柿熱量高不高

西紅柿是番茄的俗稱，番茄熱量不高，每100克番茄可食部分熱量約為20卡?？勺鳛樗秤?，也可作為蔬菜食用。

番茄是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素P、番茄紅素等，還含有蘋果酸和檸檬酸等有機酸，所含的維生素C、番茄紅素有抗氧化作用因而常吃番茄可以幫助機體清除體內(nèi)多余的氧化自由基，從而起到一定美容護膚的作用。維生素P可以降低毛細血管的通透性以及脆性，從而起到保持血管彈性的作用。蘋果酸、檸檬酸等有機酸可以刺激胃液分泌，進而幫助消化。因此，在減肥期間適當吃還可起到一定的輔助減肥作用。

番茄的功效非常多，營養(yǎng)豐富，但也不是適合所有人群食用，尤其是易過敏的患者或胃腸功能不佳的患者，建議在醫(yī)生的指導下進行食用。建議食用者飲食方面應該注重飲食均衡，多吃水果、蔬菜和谷物，補充營養(yǎng)成分的同時，還可以增加人體免疫力。在食用中如果出現(xiàn)過敏或者其它不適，需及時醫(yī)院就診。

西紅柿怎么炒才好吃

番茄土豆丁

所需材料：番茄2個，土豆1個，蔥1根，蒜2瓣，番茄醬1勺，蠔油1勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽少許，食用油適量

制作過程：

1、番茄洗凈底部切十字，放入開水中焯燙，燙至皮翹取出去皮，然后切成小塊備用，土豆去皮切成丁，蒜切末，蔥切蔥花

2、鍋中注入清水燒開，放入土豆丁，煮2分鐘左右撈出控干水分備用

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊用鍋鏟壓，很快就出汁

4、加入土豆、番茄醬、蠔油、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可，一道美味的番茄土豆丁就做好了，酸甜開胃又下飯，好吃易做，你也趕緊試試吧!

西紅柿炒雞蛋

食材

西紅柿兩個，切成十字花刀。再用熱水浸泡去掉西紅柿皮。(也可以用火烤，或者直接用刀削去皮)去皮的西紅柿切成塊。香菜去根，洗凈切碎，雞蛋打散，加入適量清水繼續(xù)攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋會很嫩哦!

做法

1：熱鍋涼油，雞蛋不要全部倒入。要一點點倒入油鍋中，這樣炒出來的雞蛋，才會更蓬松嫩滑。雞蛋滑散，盛入碗中備用。(一定要 先盛出雞蛋，再去炒西紅柿，這樣雞蛋才不會老哦)

2：炒雞蛋的鍋，放入西紅柿翻炒，加入雞蛋炒均勻。加入鹽調(diào)味，加入白糖提鮮。(西紅柿炒雞蛋，是不需要加味精，或者雞精的。雞蛋本身含有與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精或者雞精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。因此，西紅柿炒蛋也不需要再放味精或者雞精哦)

3：如果和我一樣喜歡湯汁多一點，可以少量地加入一些水。關火后，放入切碎的香菜，翻炒均勻。

西紅柿肉丸湯

食材：

瘦肉(雞胸肉也可)，香菇，蔥，姜，西紅柿，淀粉，雞蛋

做法：

1：瘦肉，香菇洗凈切塊，蔥切小段，姜切小片放破壁機中攪成肉末。

2：肉末盛入碗中，加半勺鹽一勺生抽半勺老抽一個雞蛋一勺淀粉，順時針朝一個方向攪勻即可。

3：鍋中入油，放蔥蒜炒香，倒入西紅柿翻炒出汁，加適量清水煮開，用手擠出一個一個丸子放入鍋中煮熟，撒蔥花出鍋即可。