四季豆炒熟需要多久
四季豆炒熟需要多久
四季豆炒熟需要多久?四季豆放入鍋中翻炒八分鐘左右之后就能完全炒熟了，當(dāng)我們看到鍋中四季豆的顏色發(fā)生改變之后，就可以取出一個(gè)試味，若四季豆沒有豆腥味即可盛出食用。
四季豆炒熟需要多久
8到10分鐘。食用不熟的四季豆存在安全隱患，因此，一定要炒熟再吃，待四季豆外觀失去原有的生綠色時(shí)用嘴品嘗一下，如果沒有青澀的豆腥味則說明已熟。在炒的過程中一定要不停翻炒，不然很容易糊，看到四季豆完全變色后則代表四季豆快熟了。
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
一年生纏繞草本，生短柔毛。菜豆起源于中南美洲，于17世紀(jì)至19世紀(jì)傳入亞洲。菜豆在中國(guó)南北方均可廣為種植。 分布在中國(guó)東部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江蘇等省有栽培;廣植于溫帶地區(qū)。
怎樣判斷四季豆是否炒熟
1.看顏色
新鮮的生的四季豆，它的顏色是青綠色的，然而如果已經(jīng)炒熟的四季豆，它的顏色就已經(jīng)從青綠色變成了墨綠色，甚至上面會(huì)起一些焦皮。所以通過顏色可以去辨別一下它是否已經(jīng)熟了。在炒制的時(shí)候多觀察一下，確保四季豆炒熟之后再盛出來食用。
2.用筷子去試探
生的四季豆用筷子戳是戳不動(dòng)的，它的表皮還是比較硬的。如果是炒熟煮爛的四季豆用筷子戳一下的話，非常容易把它的表皮戳破，所以如果想判斷四季豆是否已經(jīng)炒熟，可以用筷子去戳一下如果四季豆表皮能夠戳的動(dòng)戳爛則說明已經(jīng)熟了，戳不動(dòng)的話那需要再烹制一下。
3.聞氣味
四季豆生的時(shí)候有一股濃重的豆腥味，即使在炒制的過程當(dāng)中，如果沒有熟的情況下，這種豆腥味依然是存在的，即使加入了各種調(diào)味料也是掩蓋不住的。但是炒熟之后的四季豆的這種豆腥味會(huì)突然之間全部消失。所以在炒的時(shí)候可以聞一聞，如果豆腥味還是比較濃，或者是可以聞到豆腥味的情況下，千萬不能把它盛出來，應(yīng)該繼續(xù)翻炒，直到這個(gè)豆腥味完全消失，才能夠證明它已經(jīng)煮熟。
買回來的四季豆一定要在烹制的過程當(dāng)中多煮一會(huì)兒，多炒一會(huì)兒，確保四季豆已經(jīng)完全煮熟炒透才可以盛出來吃，否則吃了生的四季豆輕則會(huì)拉肚子，嘔吐，重則有可能會(huì)引起食物中毒，非常的嚴(yán)重，希望大家都能夠記住。
四季豆中毒原因
1、沒有做熟：四季豆里面有皂苷、豆素等成分，做熟之后會(huì)使里面的皂苷成份會(huì)發(fā)，如果沒有做熟可能會(huì)引起皂苷中毒，對(duì)胃黏膜具有強(qiáng)烈的刺激性，容易引起胸悶、惡心、腹瀉等癥狀，可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服酚酞片、甘露醇等藥物進(jìn)行導(dǎo)瀉。
2、農(nóng)藥殘留。四季豆在做菜時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留，如果清洗不當(dāng)也可能會(huì)導(dǎo)致中毒，需要及時(shí)采取催吐的方法進(jìn)行緩解，能夠減少毒素對(duì)身體的刺激。
3、細(xì)菌感染：四季豆在存放、售賣時(shí)有可能會(huì)感染細(xì)菌，如果不清洗直接做菜有可能會(huì)引起細(xì)菌感染，導(dǎo)致細(xì)菌性腸胃炎，可遵醫(yī)囑口服莫西沙星片、左氧氟沙星膠囊等藥物治療。
四季豆的功效與作用
四季豆中含有大量的鐵元素，適合各類缺鐵患者，是緩解缺鐵性貧血的良藥。除此以外，還含有銅、鉀、鎂等元素，對(duì)機(jī)體的皮膚、頭發(fā)、臟器等都有良好的促進(jìn)生長(zhǎng)及保護(hù)效果。
1、有益心臟：四季豆中含有可溶性纖維，可降低膽固醇，且還富維生素A和維生素C，可防止膽固醇。同時(shí)，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能在一定程度上穩(wěn)定血壓、減輕心臟的負(fù)擔(dān)。
2、減肥瘦身：四季豆中含有皂甙類物質(zhì)，多食用四季豆能降低機(jī)體對(duì)脂肪的吸收能力，并能促進(jìn)脂肪的代謝。四季豆還含有大量的膳食纖維，能很好的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少對(duì)食物在腸道中的滯留時(shí)間，所以經(jīng)常食用四季豆能減肥，或保持完美身材。
3、美容養(yǎng)顏：四季豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)銅等。經(jīng)常食用四季豆對(duì)人體皮膚、頭發(fā)都大有好處，可以提高皮膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，使皮膚青春永葆。
四季豆的熱量
四季豆熱量通常不高，一般情況下，吃四季豆并不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。
研究表明，每100克重量的四季豆當(dāng)中，僅含有34大卡的熱量，而100克重量的大米當(dāng)中含有346大卡的熱量。所以相對(duì)而言，四季豆熱量不高，常吃四季豆也一般不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。此外，四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸以及維生素，能夠增強(qiáng)人體抵抗力。不過需要注意的是，四季豆中含有毒蛋白成分，食用前一定要充分加熱，以免引發(fā)中毒反應(yīng)。