大蒜一般不建議放冰箱冷藏，因?yàn)閷⒋笏夥旁诒淙菀状叮€不利于其他食物的保存。大蒜最好是放在常溫下保存，放在冰箱保存的大蒜，不僅容易受潮，還容易和其他食物串味。

大蒜能放冰箱保存嗎

冰箱冷凍室的溫度非常低，如果將大蒜放到冰箱冷凍室，大蒜很容易被凍壞。解凍之后蒜會(huì)變得比較松軟，口感變差，營養(yǎng)成分也會(huì)大蒜能放冰箱保存嗎受損流失，所以建議大家不要將大蒜放到冰箱冷凍保存。

大蒜常溫下如何保存

妙招一：先找一個(gè)密封罐，燙洗干凈并擦干，最好放通風(fēng)處晾一晾，避免有水，然后將所有大蒜的皮剝干凈，露出白色的大蒜米，接著把大蒜放進(jìn)密封罐里，蓋緊蓋子，最后放冰箱內(nèi)冷藏，等要用的時(shí)候直接取出來，清洗一下就可以做菜了，非常方便。

當(dāng)買的大蒜少或者所剩不多的時(shí)候，可以這么做，缺點(diǎn)是剝的時(shí)候稍微有些費(fèi)手，還有冰箱不要打開太頻繁，否則會(huì)縮短大蒜保存的時(shí)間，由于不可避免經(jīng)常打開冰箱，所以一般放兩三個(gè)月沒問題。

妙招二：準(zhǔn)備小蘇打，一個(gè)完好干燥的塑料袋或者保鮮袋，將大蒜放進(jìn)塑料袋里裝好，再將小蘇打倒在紙巾內(nèi)，折疊包好用繩子輕輕綁起來，避免散開，然后放進(jìn)塑料袋內(nèi)，擠掉袋子里的空氣，將袋子扎緊，放在一個(gè)陰涼干燥的地方保存。

妙招三：準(zhǔn)備茶葉，確保茶葉是干燥的，如果是放了太久的茶葉效果肯定差點(diǎn)，然后按照妙招二的做法進(jìn)行操作，將大蒜處理好放在陰涼干燥的地方保存即可。

妙招四：當(dāng)有很多大蒜的時(shí)候，可以這么做，將大蒜一個(gè)個(gè)綁起來，再懸掛在陰涼干燥且通風(fēng)的地方，這樣可以長時(shí)間保存大蒜不發(fā)芽不干癟，之前我家種大蒜，已經(jīng)不能相互連接捆綁了，可以準(zhǔn)備幾個(gè)網(wǎng)兜，或者直接買帶網(wǎng)兜的大蒜，將它們懸掛起來。

妙招五：準(zhǔn)備一個(gè)比較大的油桶，清洗干凈再燙洗晾干，確保干燥后，把大蒜放進(jìn)桶內(nèi)，把茶葉放在紙巾內(nèi)包好，如果大蒜比較多，就要多準(zhǔn)備幾個(gè)，都放進(jìn)大蒜內(nèi)，把開口處蓋嚴(yán)實(shí)，或者直接用密封性好的罐子，放在陰涼干燥的地方就好了，隔段時(shí)間檢查一下茶葉，如果有些潮濕了記得更換，這樣可以長時(shí)間保存大蒜。

大蒜的營養(yǎng)價(jià)值和功效

1：大蒜當(dāng)中有豐富的維生素E，維生素C，抗氧化劑成分，可以預(yù)防衰老，達(dá)到延緩衰老的目的和效果。

2：大蒜當(dāng)中有解毒殺蟲的功效，并且附有蒜臭素，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

3：它是天然植物中，抗菌作用，最強(qiáng)的一種，對(duì)于好多菌群，都有一定的抑制和殺滅作用，能夠促進(jìn)食欲加速消化，排出腸道的毒素和代謝產(chǎn)物。

4：但是還可以降低自身的血糖，促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐受性。

5：大蒜的微量元素硒元素，通過血液的有氧代謝，可以清除血液當(dāng)中的毒素，達(dá)到保肝養(yǎng)肝的目的。

6：大蒜當(dāng)中還含有一種硫化丙烯的辣素，對(duì)于身體當(dāng)中的寄生蟲病原體都有很好的殺滅效果。

大蒜發(fā)芽了能不能吃

大蒜發(fā)芽了是能吃的。大蒜一般在潮濕的環(huán)境中容易發(fā)芽，發(fā)芽后的大蒜抗氧化活性物質(zhì)更多，對(duì)心臟有益。但是大蒜發(fā)霉，表面發(fā)黑，證明已經(jīng)壞掉了，是不能進(jìn)食這樣的大蒜的。

另外，大蒜中的大蒜素，可以殺滅細(xì)菌和病毒，能夠清除胃腸道的有害物質(zhì)，增強(qiáng)消化能力，以及增強(qiáng)食欲等。所以平時(shí)多吃一些大蒜是有好處的。

大蒜的熱量是什么

通常每100g鮮大蒜的熱量為577.39kJ左右，約為138kcal，相對(duì)而言，大蒜的熱量在食物中并不算高。生活中大蒜通常是作為一類調(diào)味品，一餐中并不會(huì)吃得過多，無需擔(dān)心因吃大蒜而攝入過多熱量。若偶爾吃較多的大蒜，擔(dān)心攝入過多熱量，可進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，將熱量消耗掉即可。

大蒜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及各類維生素，且大蒜中含微量元素鎂、硒，都是人體必需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)吃大蒜能幫助補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。但大蒜屬于辛辣刺激性食物，吃得太多可能會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，產(chǎn)生腹痛等癥狀，所以建議生活中適當(dāng)進(jìn)食大蒜即可。若需要控制攝入的熱量，則堅(jiān)果、油炸食物、蛋糕、肥肉等高熱量食物均應(yīng)避免食用，同時(shí)可配合適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，如慢跑、跳繩、游泳等，有助于控制熱量、保持體重。