螃蟹哪些部位不能吃

螃蟹哪些部位不能吃：蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等等，雖然螃蟹對于補充營養(yǎng)有較好的效果，且口感鮮美，但建議適當食用。避免過多攝入增加胃腸道負擔，反而不利于身體健康。

螃蟹哪些部位不能吃

1、蟹腮

就是長在蟹肉兩邊像毛刷一樣的軟綿綿的灰白色的東西，這是螃蟹的呼吸器官，用來過濾水中的臟東西，所以非常不干凈，需要注意的是，腮下三角形的蟹白也同樣不能食用。

2、蟹胃

這蟹胃長得比較隱秘，它藏在蟹黃的三角包里，這里有螃蟹的排泄物，就在蟹蓋上的蟹黃堆里，吃蟹黃的時候要分辨出來。

3、蟹腸

掰開蟹殼以后，會看到蟹黃蟹肉連接處有一根黑色的東西，這就是蟹腸，這里藏著螃蟹的粑粑，所以要去掉。

4、蟹心

蟹心藏在蟹黃或者蟹膏中間最厚的位置，都說螃蟹性寒，這蟹心是寒中最寒，一定不能吃，這蟹心是六角形的，掰開蟹殼以后可以看到一層黑色的膜，這蟹心就藏在蟹黃或者蟹膏和黑色薄膜之間，去掉以后就可以大快朵頤了。

購買螃蟹的技巧

1、看重量

買螃蟹的時候，兩個同等大小的螃蟹，拿起來掂一下重量，較重的螃蟹更新鮮，蟹肉更多，蟹黃更滿。

2、看活力

將螃蟹肚子朝天放在桌面上，能夠迅速用蟹足翻轉彈回的螃蟹，說明活力十足，可以保存一段時間;如果不能翻回的，說明活力比較差，存放時間不會太長，不建議購買。

3、看顏色

挑選螃蟹的時候，蟹殼要青，蟹腹要白，千萬不能發(fā)黑，然后就是看尾部要顏色較紅或者較黃，蟹殼部分和蟹臍的根部要分開，有非常飽滿的感覺，這樣的螃蟹蟹黃會更滿。

4、看公母

農歷八、九月的時間段要挑母蟹，過了九月就要挑公蟹來吃，因為母蟹和公蟹是在這兩個季節(jié)成熟的，所以這個時候口感更好，營養(yǎng)更佳。圖片中的螃蟹是公螃蟹，沒有小尖尖的就是母的。

螃蟹怎么是做好吃的

一、清蒸螃蟹

1、將螃蟹在流水下用小刷子刷洗干凈;

2、將螃蟹入蒸鍋蒸15分鐘;

3、用姜末和香醋調汁蘸食(因螃蟹性寒所以食用需配姜);

二、香辣蟹

1、將螃蟹在流水下用小刷子刷洗干凈;

2、將螃蟹去腮、心和胃，斬成大塊，切面粘少許干淀粉;

3、炸鍋油燒至7成熱下螃蟹，炸金黃撈出瀝油;

4、炒鍋放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜絲(比炒菜多一些)、蔥段、蒜瓣炒香，加干鍋醬，紅油豆瓣醬各1勺(剁碎)小火炒出醬香味，加少許白糖，一品鮮，炸好的螃蟹、雞粉炒均，出鍋前加香菜點綴即可。

三、海鮮螃蟹粥

1、砂鍋中加水，將大米洗凈加入鍋中煮粥;

2、將螃蟹刷凈云腮、心和胃，斬成塊備用;

3、干瑤柱泡好，撕成絲備用;

3、大米煮至粘稠時，加入螃蟹、瑤柱絲和姜末小火悶煮5分鐘左右;

4、出鍋前加少許香蔥末、鹽、胡椒粉、香油拌均即可。

四、椰漿咖喱蟹

1、螃蟹洗凈去腮，心和胃，斬成塊表面粘干淀粉備用;

2、將裹好淀粉的螃蟹入炸鍋炸制定型即可;

3、炒鍋放少許油，加姜絲、洋蔥塊炒香，加少許清水、鮮椰漿、咖喱塊、少許鹽調味大火煮開;

4、下入炸好的螃蟹，大火煮2分鐘左右收汁，出鍋前點綴少許香蔥葉即可;

五、蛋黃焗螃蟹

1、炸鍋寬油燒至八成熱，下螃蟹塊(處理好的)炸至酥香;

2、炒鍋加少許油放入咸蛋黃炒碎，加少許料酒，姜汁;

3、加雞粉、味精、胡椒粉、加少許清水燒開，轉小火略煮，使咸蛋黃蓉更細膩，期間要不斷翻炒;

4、下螃蟹炒勻即可。