生吃洋蔥能夠更好的保留當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體的健康。對(duì)于一些胃腸功能不好的患者，由于洋蔥屬于辛辣食物，可能會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成刺激。

洋蔥生吃好還是熟吃好

洋蔥生吃、熟吃均有一定的好處，都具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇，但如果是胃腸功能較弱的人群，可盡量避免生吃，以減少胃腸道不適。

一般情況下，建議可用調(diào)味品配合其他蔬菜調(diào)味后生吃洋蔥。洋蔥屬于常見(jiàn)菜品，味道辛辣，含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有維生素、纖維素，以及鋅、硒等多種礦物質(zhì)，生吃能夠較好的保留其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有益于人體健康。

但是對(duì)于胃腸功能不好的人群來(lái)說(shuō)，建議盡量將洋蔥熟制后再食用。烹制后的洋蔥辛辣程度有所降低，利于食用，還能夠減少對(duì)胃腸道黏膜的刺激，以免引起腹脹、腹痛等不適情況。同時(shí)熟制還能夠較好的激發(fā)洋蔥的特殊氣味，從而增進(jìn)食欲，而膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，以改善消化功能。

洋蔥中含有的較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此若喜食洋蔥，可在日常生活中搭配各種蔬菜一起生吃或熟吃，以保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。

洋蔥生吃的好處

1、抗菌殺菌

洋蔥中含有抗菌能力極強(qiáng)的大蒜素，大蒜素不存在熟透了的洋蔥中，只存在于生的，組織受到破碎的生洋蔥中，所以可以將洋蔥切成絲，拌沙拉或者夾餅或面包吃，此時(shí)大蒜素含量最高，抗菌能力最好。

2.、美容養(yǎng)顏

洋蔥中含有豐富的維生素C，維生素C受熱會(huì)破壞，熟洋蔥中的維生素C基本已經(jīng)完全破壞，失去了其原有的功效，生吃可以促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)的作用，使皮膚光潔、紅潤(rùn)而富有彈性。

3、促進(jìn)消化

洋蔥中辛辣的味道，會(huì)因?yàn)橹笫於?，只剩下甘甜的味道，這種辛辣的味道可以促進(jìn)消化液的分泌，增加胃部張力，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有促消化的作用。

4、保護(hù)心血管

洋蔥中含有的前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血壓粘度，防止血栓的形成，并且還含有兒茶酚胺，可以促進(jìn)鈉離子的排出，具有降壓的作用，而含有的槲皮素可以降低高密度脂蛋白，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

5、抗衰老

洋蔥中含有的硒元素，是一種活性很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，具有抗衰老的作用。

6、利于消化

生吃洋蔥時(shí)，洋蔥組織未經(jīng)過(guò)加熱處理，細(xì)胞壁很堅(jiān)硬，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，不利于消化。熟吃破壞了細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，易于腸胃消化，不傷胃。

7、增加可食度

生洋蔥的氣味大多數(shù)人都接受不了，而煮熟的洋蔥味道甘甜，刺激性氣味幾乎沒(méi)有了，讓人更容易接受，增加了可食度。

洋蔥種植技術(shù)和管理方法

1、選地整地

適宜洋蔥種植的地塊，土壤要以砂土及輕黏土為宜，要求地勢(shì)平坦、排灌方便、結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀好、耕層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高的土質(zhì)。

秋季栽培洋蔥時(shí)，前茬作物收獲后，需要及時(shí)進(jìn)行耕地，深度以15厘米左右為宜。在耕地之后，立刻耙平做畦，畦的規(guī)格要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝偷貕K的灌溉條件而定，一般寬度為2米、長(zhǎng)度為10米左右的寬畦，可以有效提高土地的利用率，增加洋蔥的種植密度。如果需進(jìn)行間作套種，就要根據(jù)間作套種作物的要求，決定畦的合適寬度。

2、適時(shí)育苗

洋蔥的育苗床，應(yīng)該選擇土壤肥沃、至少3年未種植蔥蒜類作物的地塊。苗床長(zhǎng)度為20米、寬度為1.5米，苗床土應(yīng)該選用優(yōu)質(zhì)的腐熟廄肥，按照1比10的肥土比進(jìn)行配制。苗床在播種之前，應(yīng)該澆透水，播種量為一畝地2公斤，在播后，需要及時(shí)蓋2厘米厚的過(guò)篩土，再蓋上稻草或薄膜，利于保溫保濕。在一周之后，待出齊苗，于晴天傍晚陽(yáng)光較弱時(shí)去除覆蓋物。洋蔥出苗后，具體的肥水管理應(yīng)根據(jù)生長(zhǎng)情況加以調(diào)節(jié)，以保持苗床濕潤(rùn)最為適宜，出苗之后，可以澆1次小水，再過(guò)20天左右再澆1次小水。

3、合理定植

(1)選苗

在洋蔥起苗時(shí)，要求用苗鏟或桃锨，千萬(wàn)不能用手撥，以免損傷根系。在洋蔥定植前，要清選掉受傷苗、蟲害苗、腐爛苗等，并根據(jù)大、中、小分類，定植時(shí)應(yīng)該按類定苗，分類管理，大苗可以適當(dāng)控制，小苗就需要增加肥水，以促進(jìn)苗子的快速生長(zhǎng)。

(2)定植密度

因?yàn)檠笫[的根系弱，葉直立，被蠟粉，圓筒狀，只需要中等強(qiáng)度的光照，適合密植。在隨密度增加，在一定范圍內(nèi)，產(chǎn)量是逐漸增加的，但單球重逐漸減小。一般適宜的植株行距為14厘米、株距為13厘米時(shí)，產(chǎn)植才能最高，每畝土地30000-35000株最為適宜。

4、水肥管理

在洋蔥定植以后，大約20天后進(jìn)入緩苗期，由于定植時(shí)，氣溫比較低，因此不能大量的澆水，但澆水過(guò)多會(huì)顯著降低地溫，使洋蔥幼苗生長(zhǎng)緩慢。同時(shí)剛定植的幼苗，因?yàn)樾赂形疵劝l(fā)，又不能缺水，因此這個(gè)階段對(duì)洋蔥的澆水次數(shù)要多，每次澆水的數(shù)量要少。需要掌握的原則是：不使秧苗萎蔫、不使地面干燥，用以促進(jìn)幼苗的迅速發(fā)根成活。在這以后，一般需要每隔10天澆一次水，使土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，達(dá)到促進(jìn)洋蔥植株生長(zhǎng)的效果，還能防止植株徒長(zhǎng)。但在采收前7-8天，需要及時(shí)停止?jié)菜?/p>

洋蔥對(duì)肥料的要求，一畝土地需氮肥15公斤、磷肥10公斤、鉀肥10公斤。在洋蔥定植后至緩苗前，一般不能追肥。越冬的洋蔥，在越冬后需要結(jié)合澆越冬水，每畝地塊施人糞尿1000公斤。到春季返青時(shí)，再結(jié)合澆返青水，并施用一次返青肥。

5、病蟲害防治

目前，洋蔥常見(jiàn)的病害有：霜霉病、灰霉病、紫斑病、萎縮病等，而常見(jiàn)的蟲害有：種蠅、薊馬、紅蜘蛛等。因此，在進(jìn)行田間管理的時(shí)候，要細(xì)心觀察各種病蟲害的發(fā)生情況，要及時(shí)采用藥物防治，采取物理、生物、化學(xué)防治相結(jié)合的方法，充分保證洋蔥秧苗的健康生長(zhǎng)，達(dá)到品質(zhì)產(chǎn)量雙豐收的目的。

洋蔥霜霉病：在發(fā)病初期，噴灑90%三乙磷酸鋁粉劑400-500倍液、50%甲霜銅800-1000倍液、72.2的普力克水劑800倍液等藥劑，一般間隔7-10天1次，連續(xù)防治2-3次。

洋蔥灰霉?。涸诎l(fā)病初期的時(shí)候，輪換噴淋500%多菌靈或70%甲基硫菌靈500倍液，如果必要時(shí)，還可選用50%速克靈或50%撲海因及50%農(nóng)利靈1000-1500倍液噴霧，效果較好。

6、及時(shí)采收

洋蔥的采收時(shí)間一般在5月底或者6月上旬。當(dāng)洋蔥葉片由下而上逐漸開(kāi)始變黃的時(shí)候，假莖變軟并開(kāi)始倒伏。當(dāng)鱗莖停止膨大、外皮革質(zhì)，植株進(jìn)入休眠階段，這就標(biāo)志著鱗莖已經(jīng)成熟，需要按時(shí)收獲了。

在洋蔥采收后，需要在田間晾曬3天。直接上市售賣的話，可削去根部，并要在鱗莖上部假莖處剪短。如果需要儲(chǔ)藏洋蔥，則不能去莖葉，當(dāng)葉片晾曬至七八成干時(shí)，就可把莖葉編成辮子，懸掛在通風(fēng)陰涼、干燥的地方儲(chǔ)存。