臘腸怎么保存的方法
臘腸怎么保存的方法
臘腸怎么保存的方法：真空法、真空法、罐裝法等等，沒有真空機(jī)的建議將臘腸涂抹白酒后用保鮮膜包裹，再放入冰箱冷凍或者用罐子密封保存，不用冰箱也可以放一年。
臘腸怎么保存的方法
方法一：真空法
無論何種方法保存，臘腸一定不要煮熟，也不要直接放入冰箱，最佳的是先將臘腸從扎線處剪開，然后用干凈的紙巾擦洗干凈，再放在通風(fēng)的地方風(fēng)干一下表面的水分，然后放入真空袋中，用真空機(jī)抽出袋子里的空氣，再放入冰箱冷藏保存，可以放置三到五個(gè)月左右，若冷凍保存則可以放一年不壞。
這個(gè)方法的優(yōu)點(diǎn)是放在冰箱中不容易走味，并可以保持臘腸的干中帶軟的口感，缺點(diǎn)就是不是誰家都會(huì)常備真空機(jī)的，對(duì)此我們可以用以下這個(gè)方法，效果也不錯(cuò)。
同樣的將臘腸從扎線處剪斷，而后用紙巾擦拭干凈，注意此方法一定不要讓臘腸表面沾染任何生水，而后準(zhǔn)備一點(diǎn)高度白酒，最好是50度以上的，在臘腸的表面擦拭一番。然后將臘腸每?jī)扇我环?，用保鮮膜覆蓋，包裹緊實(shí)，盡量減少空氣存在，然后再用塑料袋扎緊放入冰箱冷凍即可，這個(gè)方法就不要冷藏保存了，一定要冷凍，同樣的可以放1年不走味。
方法二：油浸法
以前沒有冰箱的時(shí)候，家中的老人都喜歡用這“油浸”法來保存香腸，只要處理得好，完全可以放置大半年的時(shí)間，而且口感和香味不流失。
可以先準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的保鮮盒，將臘腸剪斷后用高度白酒擦洗干凈，再放在陰涼的地方風(fēng)干表面的水分后放入保鮮盒中，然后準(zhǔn)備適量的色拉油燒至冒煙后關(guān)火冷卻，完全冷卻后倒入臘腸中，使臘腸完全浸泡在油中，這樣就可以隔絕空氣鎖住香腸中的水分，避免口感和味道的丟失。
方法三：罐裝法
此方法也可以放棄使用冰箱。
先準(zhǔn)備一個(gè)比臘腸長(zhǎng)度稍微高一點(diǎn)的罐子或者大陶壇子，先把罐子用開水燙一燙，再放在陽光下晾曬干燥，注意完全不要沾有任何水分。
第二步將臘腸擦拭干凈，再掛在陰涼的地方陰干，而后從臘腸扎線處剪斷，放在高度白酒中滾一圈，再全部裝入罐子里，最后往罐子里再倒少量的白酒(罐子底部放一些東西使白酒和臘腸隔開更好)，蓋上蓋子密封，放在陰涼通風(fēng)的地方保存，如此也可以放置一年時(shí)間不壞。
此方法運(yùn)用的是高度白酒的殺菌作用，使臘腸完全處在密封的酒精環(huán)境中，這樣就可以保證臘腸長(zhǎng)時(shí)間不壞，不過要注意罐子一定要放在陰涼的地方，不可以見陽光，否則內(nèi)部易有水汽滴落。
臘腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法
NO.1 臘腸炒飯
準(zhǔn)備食材如下：臘腸50克，米飯100克，食用油5毫升，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，玉米粒30克，荷蘭豆20克，鹽2克
具體做法如下：臘腸切丁，洋蔥切丁，雞蛋打散，鍋里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋蔥丁、玉米粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻，放入鹽，翻炒均勻，放入米飯100克，翻炒均勻!
NO.2 自制臘腸
準(zhǔn)備食材如下：豬肉1000克，腸衣半米，食鹽18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克
具體做法如下：豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁，加入18克食鹽，加入10克生抽，其他的淡色醬油也行，加入10克白酒，高度的，最后加入15克清水，使勁順著一個(gè)方向攪拌，隨后放到一邊入味半個(gè)小時(shí)，可以選擇市場(chǎng)上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的鹽漬腸衣，溫水把里外都清洗干凈，去掉過多的鹽分，找一個(gè)長(zhǎng)漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去，最后的一小段打一個(gè)結(jié)，隨后就是塞肉環(huán)節(jié)，塞一會(huì)兒捋一捋，里面不要有空氣，一直到所有的肉都塞進(jìn)去，盡量塞鼓一點(diǎn)，端頭打結(jié)，按照自己的喜好，分成數(shù)段，棉線捆起來，表面沖洗干凈，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個(gè)月到一個(gè)月就完工啦!
NO.3 臘腸披薩
準(zhǔn)備食材如下：面粉120克，發(fā)酵粉3克，奶酪100克，甜玉米適量，臘腸2根，洋蔥適量，西蘭花適量，食鹽1.5克，番茄醬50克，水60克，黃油10克
具體做法如下：將1.5克鹽放入面粉中，攪拌均勻，將發(fā)酵粉用溫水融化，倒入面粉中，用筷子攪拌成塊狀，用手揉成光滑的面團(tuán)。再加入10克軟化的黃油，再次揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵到兩倍大小即可，案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉一會(huì)兒排氣。然后用搟面杖搟成8寸大小的面餅，將面餅碼到盤中用叉子在上面叉上小孔，靜置15分鐘，入烤箱中層200度上下火烤10分鐘。將面餅烤發(fā)成型，刷上番茄醬。鋪上一層奶酪絲或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成絲，鋪掉50%的奶酪之后，鋪上切成片的臘腸。入200度的烤箱烤5分鐘，5分鐘后將烤的半熟的比薩取出來鋪上玉米粒、洋蔥絲和焯過水的西蘭花，鋪上剩下的50%奶酪，再次入烤箱200度上下火中層5分鐘，看到奶酪完全融化即可?？禳c(diǎn)趁熱吃哦，熱吃最好吃了!