芹菜可不可以生吃

芹菜是可以生吃的，生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好一些，有一定的降血壓作用，芹菜是纖維素含量很高的一種蔬菜，不管是生吃，或者炒著吃都是可以的，根據(jù)自己的喜好選擇食用的方式。

芹菜可不可以生吃

芹菜可以生吃，生芹菜中含有維生素、胡蘿卜素、纖維素，以及磷、鐵、鈣等多種礦物質(zhì)元素，還含有芹菜素等植物化學(xué)物，而且未經(jīng)烹飪等操作的生芹菜營(yíng)養(yǎng)元素基本未遭到破壞，因此適量食用可補(bǔ)充體內(nèi)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘具有一定輔助作用，尤其適宜患有高血壓、高膽固醇者食用。

并非所有人群均適宜生吃芹菜，這主要是由于生芹菜中的纖維素相對(duì)熟芹菜來(lái)說(shuō)更硬，對(duì)于兒童、老人等胃腸功能較弱、咀嚼能力較差的特殊人群來(lái)說(shuō)，吃生芹菜可能會(huì)對(duì)胃腸黏膜造成一定刺激，甚至引起消化不良。

除此之外，若自身對(duì)于芹菜過(guò)敏，無(wú)論生吃、熟吃均不推薦，以免誘發(fā)過(guò)敏癥狀，甚至造成過(guò)敏性休克。生吃芹菜時(shí)還需注意應(yīng)將芹菜洗凈后食用，以免芹菜上存在細(xì)菌或農(nóng)藥殘留，食用后容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，盡量選擇較嫩的芹菜生吃。

芹菜的功效與作用

芹菜原產(chǎn)地中海地區(qū)和中東，現(xiàn)世界各國(guó)已普遍栽培，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益。芹菜具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓的功效。

1、清熱解毒：常吃些芹菜有助于清熱解毒、去病強(qiáng)身，肝火過(guò)旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃。

2、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，可用于乳糜尿。

3、醒酒保胃：芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5、鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用。

6、養(yǎng)血美顏：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜怎么做才好吃

一、熗炒芹菜土豆絲

1.土豆去皮，改刀切絲，淘洗干凈。芹菜摘洗干凈，改刀切段。干辣椒切絲備用。

2.起鍋燒油，下入干辣椒、姜蒜絲炒香，下入土豆絲和芹菜段一起煸炒至剛斷生，調(diào)入鹽、味精、花椒油，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

二、芹菜木耳炒蝦仁

1.西芹摘洗干凈，改刀切馬蹄段，胡蘿卜改刀切相等的塊，木耳泡發(fā)清洗干凈，撕小朵。蝦仁解凍備用。

2.起鍋燒油，下入胡蘿卜和芹菜翻炒幾下即可出鍋備用。

3.再起鍋燒油，下入蝦仁炒至變色，下入胡蘿卜和芹菜、木耳，翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、雞精、香油少許，炒入味即可迅速出鍋裝盤(pán)。

三、芹菜炒肉

1.芹菜摘洗干凈，改刀切段。豬肉改刀切薄片，小米辣切小段。

2.起鍋燒油，下入豬肉片煸炒出油，下入小米辣、姜片翻炒出香，調(diào)入醬油上色，生抽提鮮，烹入少許料酒，下入芹菜翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉少許，炒至芹菜斷生即可出鍋裝盤(pán)。