大蔥開(kāi)花了還能不能吃

大蔥雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是從開(kāi)花以后就不能吃。開(kāi)花再長(zhǎng)新芽的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，吃多了會(huì)中毒。另外開(kāi)花以后主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中到花上了，這時(shí)候大蔥無(wú)論口感還是營(yíng)養(yǎng)都比較差。

大蔥開(kāi)花了還能不能吃

大蔥開(kāi)花一般是不可以吃的，可能會(huì)對(duì)人體造成影響。

大蔥雖然營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，但是開(kāi)花之后就不能繼續(xù)食用了，在生長(zhǎng)新芽的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),吃多了會(huì)中毒。蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用;在東方烹調(diào)中，充當(dāng)重要的角色。熗鍋是大蔥在烹調(diào)中主要擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，不僅可以為菜色增香，還可以有很好的提味效果。

蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。大蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。大蔥中所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、大蔥中也含有豐富的胡蘿卜素，還有維生素C的含量也很豐富，而且還含有鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，還含蔥辣素。

2、大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有豐富的蒜素、亞油酸、二烯丙基硫醚、多糖等多種元素。

3、大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣，而且還含有微量元素硒。

4、大蔥同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。

5、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

大蔥的生長(zhǎng)習(xí)性

蔥起源于半寒地帶，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產(chǎn)量和質(zhì)量。最適宜大蔥生長(zhǎng)的溫度范圍是13-25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強(qiáng)，最低可耐-20℃。春化溫度2-7℃，一般完成春化的時(shí)間為7-10天。

溫度在2-5℃范圍種子可以始發(fā)芽，最適宜種子發(fā)芽的溫度為15-20℃，在此范圍內(nèi)，溫度越高發(fā)芽越快。當(dāng)溫度高于20℃時(shí)影響發(fā)芽速度;溫度15-25℃大蔥葉片均可生長(zhǎng)，最適宜葉片生長(zhǎng)的溫度是10-20℃，此溫度范圍蔥白生長(zhǎng)迅速、生長(zhǎng)旺盛，并利于葉鞘養(yǎng)分的積累，蔥白實(shí)、莖葉壯、品質(zhì)佳。

蔥具有耐旱不耐澇的生長(zhǎng)特點(diǎn)。蔥葉片為管狀，葉片表面有蠟質(zhì)，可以有效減少水分的蒸發(fā)，起到保水抗旱的作用。蔥雖耐旱不耐澇，但因其根系較短、吸水能力較差，因此在各生長(zhǎng)期要及時(shí)灌溉、排澇，尤其是遇到雨水較多的年份，要及時(shí)排除田間積水，避免田間積水過(guò)多、過(guò)久，造成漚根、爛根現(xiàn)象。