雞蛋零下多少度會(huì)凍壞

雞蛋零下1度會(huì)凍壞。將雞蛋放置在零下1度的環(huán)境中2個(gè)小時(shí)，雞蛋里的蛋白會(huì)凝固，蛋黃也會(huì)變得十分堅(jiān)硬，且在放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的情況下雞蛋的蛋殼也會(huì)出現(xiàn)破裂的情況。所以雞蛋不適合冷凍保存，適合冷藏保存。

雞蛋零下多少度會(huì)凍壞

雞蛋在零下1度能凍壞，在低溫環(huán)境下暴露2小時(shí)以上就會(huì)承受不住高溫出現(xiàn)凍壞的情況，影響食用口感和營(yíng)養(yǎng)，還有可能會(huì)滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，出現(xiàn)異味等變質(zhì)情況。

一般情況下，將雞蛋存放在常溫下，雞蛋并不會(huì)出現(xiàn)凍壞的情況，但是雞蛋存放在氣溫較低的環(huán)境，是會(huì)出現(xiàn)凍壞情況的，其中含有的蛋白會(huì)承受不住低溫，出現(xiàn)凝固情況，而蛋黃會(huì)堅(jiān)硬不散，蛋殼還會(huì)出現(xiàn)裂開(kāi)情況，因此保存雞蛋時(shí)需避免低溫。

雞蛋保存方法

一、 最簡(jiǎn)單也最直接的保存方法——常溫保存。

首先我們要知道雞蛋在常溫下可以保存的時(shí)長(zhǎng)，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有一個(gè)月左右。而且雞蛋要通風(fēng)，擺放陰涼處。知道這個(gè)時(shí)間段的話，我們就可以根據(jù)我們的雞蛋數(shù)量選擇是不是室溫保存即可。

二、最常用的保存方法是——冰箱保存。

冰箱保存之前，我們要知道不是簡(jiǎn)單的把雞蛋放入冰箱里就可以了的。因?yàn)殡u蛋表面有很多的毛細(xì)孔，細(xì)菌很容易進(jìn)去，而且很多雞蛋表面是不干凈的。所以，我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦干即可，不要用水來(lái)沖洗，水很容易進(jìn)入雞蛋里面。

三、雞蛋在保存的時(shí)候擺放是有要求的——大頭朝上。

據(jù)說(shuō)雞蛋里面好像是有個(gè)氣囊還是什么的，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來(lái)雞蛋不容易壞，二來(lái)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也不容易流失。所以，大家無(wú)論是放冰箱保存還是常溫保存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。

四、雞蛋在保存的時(shí)候最好有獨(dú)立的保存空間。

尤其現(xiàn)在天氣熱了，要放進(jìn)冰箱里的東西太多了，那么不管怎樣，我們也不能像圖中中的那樣，把什么東西都擺在冰箱，而且擺的這么滿。其實(shí)，雞蛋的保存最好有一個(gè)獨(dú)立的保存空間，這樣更利于雞蛋的保鮮。

五、雞蛋的保存禁忌——不要與味道重的食品保存在一起。

像大蒜生姜這種辛辣的炒菜必備品，味道很重很容易通過(guò)雞蛋的毛細(xì)血管滲入雞蛋的體內(nèi)，串味了之后雞蛋的口感就不在了。不光是大蒜生姜，其實(shí)還有很多味道重的食物都最好不要跟雞蛋放在一起。所以，這也是印證了上一步要獨(dú)立空間保存雞蛋的重要性。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來(lái)源，還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)，具有保護(hù)肝臟、健腦益智、保護(hù)視力等功效。

1、保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能。

2、健腦益智：雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有作用。卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，能促進(jìn)大腦發(fā)育、改善記憶力。

3、補(bǔ)血：雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，達(dá)到補(bǔ)血的效果。

4、保護(hù)視力：雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也有益處。