臘肉長白色的霉怎么處理

長了白色霉的臘肉還能不能吃要取決于長霉的嚴重程度，如果臘肉切開后，臘肉里層的肉還是好的話，那就可以將外層長霉的部分切掉后就可以繼續(xù)食用，同時在切開和臘肉最外層出涂上食用油隔開空氣，進而延長臘肉的保質(zhì)期。

臘肉長白色的霉怎么處理

臘肉長白霉了一般需要及時的去掉霉變的部位，并且也需要做臘肉的清洗，需要避免吃霉變的部位，否則會對身體造成一定的傷害。臘肉長白霉了需要切除霉變的部位，然后通過清水做清洗，或者是用白酒做清洗，要去除臘肉上的殘留物，同時也需要做微波爐加熱，在高熱的環(huán)境中，對于病原微生物能夠達到殺死的作用，從而能夠降低吃臘肉對身體產(chǎn)生的損害。臘肉長白霉如果比較嚴重的情況下，比如出現(xiàn)了大面積長白霉，則需要丟掉臘肉，避免再次的吃。因為在霉變的過程中可能會伴有霉菌的感染，也可能會出現(xiàn)病原微生物的感染，在吃了以后會引起胃腸道的損害，可能會引起胃腸道炎癥的發(fā)生，影響到營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，也可能會引起腹痛或者腹瀉。過量的脂肪可能會引起中毒反應(yīng)，嚴重的會引起生命危險，所以需要避免吃霉變的臘肉。臘肉可以多吃一些新鮮的，其中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，比如含有大量的蛋白質(zhì)，可以補充人體消耗所需的營養(yǎng)物質(zhì)。要避免過量的吃臘肉，否則可能會導(dǎo)致身體的肥胖。

怎么辨別臘肉鹽霜與長霉

1、看外觀

一般臘肉發(fā)霉面積較大，而凝結(jié)在表面一層的鹽結(jié)晶，相對來說面積較小

2、看肉質(zhì)

發(fā)霉后的臘肉質(zhì)地會變軟甚至是變爛，而帶有鹽霜的臘肉肉質(zhì)仍然是完好的，并且還非常結(jié)實緊致。

3、聞味道

發(fā)霉后的臘肉聞起來會有一種食物霉變的味道或者是其他的異味，而帶有鹽霜的臘肉只是析出鹽水在臘肉表面，不會對臘肉的氣味造成影響。

臘肉怎么做好吃

1、自制臘肉

用料 五花肉1500g;生抽90g;老抽70g;鹽50g;冰糖30g;白酒30g;花椒;八角適量 做法

五花肉洗凈，晾干。放入盒子里

生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻

約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。

再過一天后，稍見發(fā)亮

過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油

約一周后，可見泛出很多油，就可以了

取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘

切片即可直接食用

也可做臘肉飯或是別的

2、青椒臘肉

用料 臘肉300g;青椒三個;蔥30g;姜20g;蒜20g;干辣椒適量;花椒適量 做法

臘肉切片;青椒、蔥切絲;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗凈備用。

鍋燒熱后放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。

關(guān)火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。