姬松茸應(yīng)該怎么泡發(fā)
姬松茸應(yīng)該怎么泡發(fā)
姬松茸一般用40℃左右的溫水來泡發(fā)，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。如果是用冷水浸泡干姬松茸也是可以的，這樣的話所需的時間就會比較長一些，因此在這里建議大家用溫水浸泡，其有效營養(yǎng)成分是不會被流失的。
姬松茸應(yīng)該怎么泡發(fā)
一般我們在市場上購買的都是姬松茸的干品，那么干姬松茸在烹飪前需要泡發(fā)，因此用40度左右的溫水浸泡十最合適的。做法為：把干品姬松茸放入40度左右的溫水中，浸泡30分鐘左右的時間，可以讓其恢復(fù)彈性。
如果是用冷水浸泡干姬松茸也是可以的，這樣的話所需的時間就會比較長一些，因此在這里建議大家用溫水浸泡，其有效營養(yǎng)成分是不會被流失的。
泡發(fā)姬松茸的水是非常有營養(yǎng)的，因此大家不要倒掉，可以選擇用來燉湯或是煲粥都是可以的。浸泡的時候，姬松茸的皮可以不要，因為松茸皮所帶的泥沙比較多，食用會影響口感。
姬松茸的正確泡發(fā)方法
第一步：準(zhǔn)備一個大碗或小盆。
第二步：取適量的干姬松茸用流動的水洗去泥沙。
第三步：將清洗好的干姬松茸放入盆中，加入40℃左右的溫水浸泡。
第四步：待30分鐘后充分泡發(fā)即可(浸泡姬松茸的水不要倒，加在湯里可以增加鮮味)
干姬松茸也可以用冷水泡發(fā)，但是用冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。注意：不能用開水泡發(fā)。
注意：干姬松茸泡水后變成黃色是正常的。姬松茸是火烤片或者烘干姬松茸片，泡水后水的顏色就會變黃，還會渾濁有雜質(zhì).。凍干姬松茸泡水后顏色從白變?yōu)槲ⅫS，水顏色依然清澈。姬松茸本色就是這樣。
干姬松茸的做法
做法一、姬松茸煲鮮淮山
食材：姬松茸菇20克、鮮淮山500克、排骨250克、鹽適量、清水1升。
1.將姬松茸菇洗凈后用1升清水浸軟，然后剪成小塊。
2.排骨洗凈后焯水備用。
3.將姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齊放入電砂煲中。
4.鮮淮山洗凈后切片，然后放進淡鹽水中浸泡。
5.排骨和姬松茸煲1.5小時后，加入鮮淮山，繼續(xù)煲小時后加入適量鹽調(diào)味即可。
做法二、彩椒胡蘿卜肉片炒姬松茸
食材：姬松茸、彩椒(紅色和青色)、胡蘿卜、豬瘦肉、生抽、油、生粉、糖、鹽、姜、蒜。
操作步驟：
1.將姬松茸提前洗凈泡發(fā)，并將其切絲。
2.瘦肉切片，用生抽、生粉、糖、鹽、油腌一會兒。
3.彩椒、胡蘿卜分別切絲
4.燒熱鍋放油，將肉片放入翻炒，加一點點水再炒片刻盛出備用。
5.放油落鍋，放姜絲蒜蓉，將胡蘿卜、彩椒、姬松茸放入翻炒，加些許水加鍋蓋，稍煮，再加肉片翻炒一會，放鹽生抽調(diào)味即可。
姬松茸的功效與作用
1、增強人體免疫功能，通過增強單核巨噬細胞系統(tǒng)功能，增強人體的自身免疫功能，具有抑制細胞分裂和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)反應(yīng)的作用，從而阻撓干擾病毒生長。
2、可促進人骨髓的造血功能，通過改善化療對骨髓造血功能的抑制，使外周血紅蛋白濃度、血小板及白細胞總數(shù)趨向正常值，同時對瘤細胞具有抑制作用，長期服用可固本安康。
3、姬松茸可促進化療藥物環(huán)磷酰胺、5-Fu的效果。
4、姬松茸對干擾白血病的細胞增殖有抑制作用。生理活性多糖，適于治療兒童白血病。
5、姬松茸對肝、腎有保護作用，可長期服用。由于有以上的作用，姬松茸在日本引起保健界極大的關(guān)注。因有激活免疫與固本扶正的雙重調(diào)理的特殊保健作用，所以在患者中廣泛應(yīng)用。