蘑菇隔夜能不能吃

蘑菇一般情況下可以隔夜吃，但如果存放不當蘑菇發(fā)生變質(zhì)的情況下，則不能夠過夜吃，需要結(jié)合蘑菇的存放條件和是否變質(zhì)來進行判斷，如果沒有出現(xiàn)變質(zhì)，一般還能吃。

蘑菇隔夜能不能吃

蘑菇過夜了沒吃完第二天是否還能吃，一般與蘑菇是否變質(zhì)有關(guān)。如果沒有出現(xiàn)變質(zhì)，一般還能吃，但是如果已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，則不能吃，以免影響身體健康。

1、蘑菇屬于菌類食物，蘑菇性平味甘，入胃經(jīng)，對于脾胃虛弱的患者可以起到很好的調(diào)理作用，蘑菇中的營養(yǎng)物質(zhì)也比較高，能夠補充營養(yǎng)，蘑菇在不變質(zhì)的情況下隔夜是可以吃的，如果吃剩的蘑菇存放在低溫冷藏的環(huán)境中，蘑菇存放得當，一般不容易引起變質(zhì)和細菌滋生，但是需要盡快來吃，避免存放更久。

2、蘑菇發(fā)生變質(zhì)隔夜通常是不能夠吃的，比如在溫度較高的環(huán)境中，沒有放置冰箱和保鮮盒，通過高溫存放會導致大量細菌滋生，也可能會引起變質(zhì)，變質(zhì)之后的蘑菇吃了之后會容易引起細菌污染，還會刺激腸胃引起急性腸胃炎等疾病。隔夜的蘑菇味道發(fā)生改變時避免來吃，需要及時處理掉，而且蘑菇做熟之后盡量在當天內(nèi)吃完，能夠保持蘑菇的新鮮度。

蘑菇的營養(yǎng)價值及功效

提高抵抗力、提高智力

蘑菇中含有豐富的賴氨酸，能夠增強人體的抵抗力，還可以促進神經(jīng)的修復、維持正常生理活動，有助于提高智力。蘑菇中還含有干擾素誘導劑，對部分病毒感染可以起到一定的輔助治療作用，比如病毒性腦炎。蘑菇中的解朊酶、酪氨酸酶還能幫助人體調(diào)節(jié)血壓，適合高血壓、動脈硬化的患者食用。

什么蘑菇不能吃

蘑菇味道鮮美，是日常生活中常見的食材，但是，由于蘑菇屬于菌類食物，可能存在毒素、細菌等對人體有害的物質(zhì)。食用不當容易引起胃腸道不適，嚴重者甚至中毒，如變質(zhì)，及有些野生或野生蘑菇等不能食用。

1、變質(zhì)蘑菇：由于蘑菇如果儲存不當，很可能會導致細菌在蘑菇上大量繁殖，產(chǎn)生對人體有害的毒素，大量食用后可能會造成食物中毒，出現(xiàn)腹瀉和腹痛等癥狀;

2、野生蘑菇：在日常生活當中很多人喜歡自行在野外采蘑菇，但是對于沒有豐富鑒別蘑菇經(jīng)驗的人來說，有可能由于誤食毒蘑菇而產(chǎn)生中毒反應，如出現(xiàn)幻覺等癥狀;

3、生蘑菇：蘑菇在沒有烹飪熟的狀態(tài)下很可能會存在有大量細菌，大量食用后可能會造成胃腸道紊亂，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等表現(xiàn)。

蘑菇保鮮方法

保存鮮蘑菇的方法很多，最常用的有以下幾種：

1、清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮蘑菇變黑。

2、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數(shù)量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

蘑菇能放冰箱嗎

1、蘑菇最怕濕。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱里，會變質(zhì)得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，應該稍微晾干后再放入冰箱保存。

2、蘑菇放冰箱里會長白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是蘑菇放時間長了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現(xiàn)。最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養(yǎng)和口感都不好。

3、買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是

把新鮮蘑菇用開水煮熟后，再用涼水浸泡，濾水后裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。另外平時吃蘑菇前一定要用開水焯熟，再食用，這是殺青過程，即可以去掉蘑菇在生長過程吸收的不易食用的東西，又可以增加人的口感。