學(xué)習(xí)啦：如今的小麥已不是農(nóng)村主要的種植作物了，麥香也消失了，下面我們一起看看這篇《麥香》。

　　又到麥粒收獲的季節(jié)了，卻聞不到麥香了。走進(jìn)十里八里的鄉(xiāng)村，難見麥影。有一次，語文課上提到“麥芒”一詞，叫孩子們舉手說說誰見過，竟無一人舉手。我的天啦!農(nóng)村學(xué)校的孩子尚且不知，更何況城里孩的?觸動心弦的一詞叫我懷念那粒麥香。

　　“蕎麥不吃立夏水。”曾經(jīng)聽爸爸說。意思是立夏之前必須把蕎麥?zhǔn)崭钔辍Ｄ菚r(shí)候，麥子是農(nóng)人半年的口糧。除了稻谷外，小麥就是主糧了。

　　收麥子是一件極其痛苦的勞動。由于土地不平坦，都是坡坡坎坎的地，根本無法用什么機(jī)器進(jìn)行操作，于是嘗試各種方法：割麥穗，和麥稈一起砍，用兩根竹棒夾等等。收回家沒有脫粒機(jī)，逢太陽天，把麥穗曬在稻場壩里，用竹條或連枷打。往往打一通下來，手掌里就是幾個(gè)血泡，打完后還要用漏篩把穂頭麥稈兒與麥粒分開，然后再用風(fēng)車揚(yáng)去麥殼麥芒。汗水和著麥芒鉆進(jìn)頭發(fā)，鉆進(jìn)衣袖，鉆進(jìn)領(lǐng)子，鉆進(jìn)褲管，全身上下都如芒刺在背。

　　辛苦和汗水換來金黃的麥粒，媽媽總是不忘獎賞我們幾個(gè)饞猴兒，當(dāng)晚就把半升麥粒倒進(jìn)鍋里，只聽見鍋鏟翻炒的滋滋聲。要小火慢焙，等麥粒發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí)，媽媽手中的鍋鏟翻動得更加起勁了，然后撒下幾粒糖精，香香甜甜的“麥泡”就大功告成了。這時(shí)媽媽把半升炒熟的麥粒倒進(jìn)簸箕里涼著，一群饞猴兒圍著簸箕，時(shí)不時(shí)抓兩三粒放進(jìn)嘴里，那燙嘴的、脆脆的、香甜的麥粒，在齒間咯嘣咯嘣磨成粉，香香的、甜甜的隨著一條條饞蟲咽進(jìn)肚里。那是我們少有吃到的零食，也是我們最開心的日子。

　　麥子收割完畢，媽媽會背上幾十斤去打成面粉回家來。媽媽會使出她的“十八般武藝”：煎麥粑、蒸饅頭、炸油餅、做羹湯、刀削面、用桐子葉包粑粑……換著花樣來做。一個(gè)夏天都有著盼，有著吃，是最最開心的事。有時(shí)碰巧還有挑著手工面下鄉(xiāng)的，爸爸一定會讓媽媽舀出十幾斤麥子換上幾斤手工面的，還要補(bǔ)幾角錢的加工費(fèi)。媽媽總會說又要少吃兩頓了，叨叨爸爸不會過日子。我們倒是開心極了，能吃上一年中難得一見的面條了。

　　麥子在媽媽手中總是能變成各種各樣的美味。除了作為主食以外，還能做菜，做調(diào)料，做麥芽糖。媽媽做的麥醬我特別喜歡。把麥粒炒熟后加水煮脹，瀝干水倒進(jìn)簸箕里，用樹葉覆蓋進(jìn)行發(fā)酵，就像做豆瓣醬的蠶豆一樣發(fā)酵;發(fā)好洗凈后，用磨子推碾成碎粒兒，加上鹽、花椒胡椒粉、三奈八角等裝進(jìn)壇子密封好;有時(shí)會采來一些木香花放在里面，等一段時(shí)間那開壇飄香的麥醬就秘制好了，可以讓你隨便扒光兩三碗飯。

　　等到初冬季節(jié)，媽媽還會舀來一碗麥粒，用溫水浸脹，放在墊有芭蕉葉的籃子里，上面再蓋上一層葉，每日清晨，以溫水蘸撒，讓麥粒發(fā)出麥芽，以備冬天熬糖用。

　　那些年月的日子雖苦，但我們卻過得快樂!媽媽依然把一家人的生活打理得井井有條。一年四季，麥香四溢。時(shí)代在變遷，社會在發(fā)展。如今麥子早已不種了，小麥早已不是農(nóng)人半年的主糧了，收麥的痛苦再也沒有了。因此“麥芒”自然就沒看見過了，只有麥香留在我記憶里。

　　公眾號：天府散文

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