威士忌酒廠有趣知識(shí)：失落的小磨坊釀酒廠

本文來(lái)源：酒蟲(chóng)館

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　　據(jù)說(shuō)威士忌大師Jim Murray(漲價(jià)圣經(jīng)的作者)十分迷戀低地威士忌，他認(rèn)為喝低地威士忌是一場(chǎng)返璞歸真的味旅行，他曾說(shuō)道：“如果我想要品飲一口烈酒，每天我有超過(guò)6000種以上的威士忌選擇，但每周我至少會(huì)品飲一杯低地威士忌，感受威士忌世界中最清新自然的杰作。”

　　威友們，提到低地地區(qū)，你會(huì)想到什么?

　　嗯，是平順柔和又帶著植物芳香口感的最佳代表...

　　又或是歷經(jīng)波折而生存下來(lái)的歐肯特軒、格蘭昆奇等低地酒廠呢?

　　低地區(qū)受到愛(ài)爾蘭威士忌技術(shù)文化的影響，這里通常使用三次蒸餾的工藝，比如：歐肯特軒，有人說(shuō)，低地區(qū)不像高地區(qū)及島嶼區(qū)的人熱烈濃厚，他們生來(lái)就渴望簡(jiǎn)單而清新的口感。

　　低地區(qū)，在地理上通常指高地邊界斷層的蘇格蘭東南部地帶。這里沒(méi)有像高地崎嶇的地形，沒(méi)有像島嶼區(qū)強(qiáng)勁的風(fēng)，也沒(méi)有特別的泥煤口感，但是溫和的氣候、平緩的地勢(shì)，讓低地區(qū)孕育出一批又一批柔滑順口的威士忌。

　　有人說(shuō)兩百年以前，低地區(qū)的蒸餾廠最高達(dá)到200間左右，但“盛極必衰，月滿則虧”，時(shí)光流逝，可惜、可嘆、可悲，現(xiàn)如今，低地區(qū)，僅剩于布萊德諾克(Bladnoch)、艾爾薩灣(Ailsa Bay)、歐肯特軒(Auchentoshan)、達(dá)夫特米爾(Daftmill)和格蘭昆奇(Glenkinchie)5間酒廠。

　　小磨坊(Littlemill)大概就是這兩百多年歷史的見(jiàn)證吧，見(jiàn)證了低地的輝煌，也見(jiàn)證了低地的衰落，流星留下了最美的光芒，終會(huì)隕滅。

　　小磨坊(Littlemill)于1772年建立，廠址在克萊德河的堤岸上(臨近高地地區(qū))，這也是小磨坊酒廠官宣的創(chuàng)立年份，但小磨坊的歷史可以追溯到1750年，甚至更早之前，但時(shí)運(yùn)不濟(jì)，時(shí)間來(lái)到1994年，小磨坊由于再度經(jīng)營(yíng)不善而停工，1996年陸陸續(xù)續(xù)拆除酒廠，更悲哀的是——2004年的一場(chǎng)大火，讓這間號(hào)稱蘇格蘭運(yùn)行最久的酒廠，就此成為一場(chǎng)歷史，只有零零星星的斷壁殘?jiān)C明它曾經(jīng)也輝煌燦爛過(guò)。

　　小磨坊自創(chuàng)立一直到1930年代初期為止，小磨坊蒸餾廠都采用早期低地區(qū)傳統(tǒng)的三次蒸餾工藝。1929年，小磨坊蒸餾廠由于銷(xiāo)售不佳而短暫關(guān)廠停工一段時(shí)間，直到1931年，美國(guó)商人Duncan Thomas(這位Thomas先生，后來(lái)在1965年興建創(chuàng)辦了Loch Lomond Distillery羅曼德湖酒廠)將小磨坊收入麾下，才讓它得以繼續(xù)生存，同時(shí)，他也變革了原有的蒸餾設(shè)備，改為二次蒸餾，借以生產(chǎn)酒體輕盈，干凈細(xì)致的威士忌風(fēng)格。但在1955年后它的初次蒸餾器又改為外表鍍鋁的Lomond 樣式(一種下為蒸餾釜、上為柱狀冷卻回流器的蒸餾器)，所以嚴(yán)格意義上講它的裝瓶能否叫麥芽威士忌也有爭(zhēng)議。

　　雖說(shuō)小磨坊已經(jīng)消失殆盡，但好在小磨坊還是有威士忌存留于世。

　　即便在關(guān)廠之后，一些獨(dú)立裝瓶商也推出過(guò)小磨坊的酒款，例如：英國(guó)獨(dú)立裝瓶商BBR就推出過(guò)數(shù)款小磨坊酒款。當(dāng)然，小磨坊之前的母公司——羅曼德湖集團(tuán)，也推出過(guò)原廠裝瓶的小磨坊酒款，例如：小磨坊8年(甜蜜干凈的青草香，清爽的口感)、小磨坊21年原廠裝瓶(現(xiàn)已絕版)。以原廠裝瓶來(lái)說(shuō)，小磨坊酒廠曾經(jīng)推出過(guò)三個(gè)品牌：重泥煤風(fēng)味的"Dumbuck"、無(wú)泥煤的"Dunglas" (這兩者在1972年以后就不再生產(chǎn))以及酒體輕盈，風(fēng)味干凈細(xì)致的"Littlemill"。當(dāng)然小磨坊現(xiàn)存的窖藏老酒數(shù)量也并不多，可謂是喝完一瓶少一瓶，威友們手中有這傳奇的酒款嗎?

　　隨著歷史的推進(jìn)，小磨坊高年份酒款一經(jīng)推出便受到威士忌老饕們的熱烈追捧，這里有個(gè)有趣的現(xiàn)象，小磨坊一個(gè)酒款就只有一兩瓶之多，想要更多沒(méi)有，不像一些已經(jīng)關(guān)停的酒廠，還能有幾十瓶的產(chǎn)量在市場(chǎng)內(nèi)流通(大約是有這兩方面的原因，一可能是酒款籌碼在市面上的流通不多;二來(lái)也許是老饕們惜售，抓在手里舍不得賣(mài))。大約是因?yàn)閿?shù)量稀少且品質(zhì)高，所以在拍賣(mài)場(chǎng)上往往能賣(mài)出好價(jià)格，例如：今年小磨坊25年(Littlemill 25 Years Old - Private Cellar Edition 2015)便以臺(tái)幣88,125元(約為19393人民幣)成交，且還高于預(yù)估價(jià)一成七五，算是表現(xiàn)比較優(yōu)異的一款威士忌。

　　小磨坊的輝煌隨著關(guān)廠而湮滅，也隨著一場(chǎng)大火成為傳奇，這也就說(shuō)明：每推出一瓶小磨坊威士忌，都是世間絕無(wú)僅有的珍貴酒款，若是威友們有幸得到這樣一款威士忌，不妨靜靜地欣賞一下它的美麗，感受兩百年的歷史沉淀，感受來(lái)自時(shí)光淬煉的純凈輕盈。

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