關于傳統(tǒng)手工的故事隨筆：又聞松糕香

　　當你經過洪硤公路三建村榮歸橋橋南時，常常會看到朝東幾間粉墻瓦房里熱氣騰騰，一股糯米糕香彌漫馬路撲入你的鼻孔，你會不由自主地喉結咕咚一動，那正是王師傅在蒸松糕。

　　松糕我們本地也稱軟糕或方糕。稱松糕是在制作前把收好的糯米粉放在一個模具里，此時，你得小心翼翼，一不小心米粉就會塌陷下來;軟糕，那是蒸好后吃起來軟軟的香香的糯糯的，誰都想吃，誰都愛吃;方糕，那是制作出來的糕方方正正，沒有一點兒缺陷。糕既高，人往高處走水往低處流。自古以來民間百姓都希望自家、親眷、朋友步步高升。鈔票越積越高，房子越造越高，官職越升越高……所以我們一帶乃至全國許多地方，但凡上梁、結婚都要制作松糕。

　　新房子造好了，上梁這天，親戚朋友前來慶賀。娘舅、姑父、寄拜爺(干爹)，這些有身份之輩一定要挑上一擔擔松糕。一盤盤松糕方方正正，香香噴噴，像一座座寶塔，端端正正地放在正間的八仙桌上。上梁時辰到了，作頭師傅手托糕盤，一邊登梯，一邊贊歌，一邊拋糕，這時吃上梁酒的親眷、朋友以及村上男女老少都來搶松糕，場面熱鬧而喜慶。“手捧金盤圓又圓，腳踏云梯步步高……”作頭師傅越唱越有勁頭，下面搶松糕越來越熱鬧，“搶到松糕運氣高，吃了松糕鈔票高。房子造來大又高，米囤糯米香又高……新房子主人喜氣洋洋，親眷朋友樂開了花。吃好了上梁酒，主人還要分給前來吃上梁酒的親眷、朋友幾塊成雙成對的松糕。 以前在鄉(xiāng)村里制作松糕家家戶戶都會做。要是輪上吃上梁酒了或好日酒了，要排場幾天。浸米、軋粉、收粉、上籠、燒火蒸糕……忙得不可開交。我小時候目睹過父母做松糕，我們小孩守候在灶頭邊，等到第一蒸籠的松糕出鍋時，便迫不及待地拿著筷子戳上塊松糕，吃著又香又軟又糯的松糕，心里別提有多高興了。今日里制作松糕這門手藝大多不會了，要是輪上吃上梁酒或喜酒得到店里去買一擔。買來的松糕看看樣子蠻好，但沒有糯香，一碰就碎，那是真正的松糕，不能吃只能看。久而久之這樣的松糕再也無人問津了。

　　傳統(tǒng)手工制作，選用優(yōu)質糯米，經久不衰的榮歸橋志宏松糕，一直受到人們的青睞。附近一帶乃至王店、洪合、濮院都前來訂購。我訪問過松糕店老板王師傅，問：你的糕為什么受到顧客的青睞?答：因為我采用的是傳統(tǒng)手工制作，鐵鍋子、硬柴火、急火蒸。選用的是優(yōu)質純糯米粉，人工收粉，湯水正好，蒸熟后吃起來又香又糯。問：你為什么要學這門手藝?答：松糕是鄉(xiāng)村上梁、結婚必須的糕點，是鄉(xiāng)村鄉(xiāng)俗的習慣，更是一種鄉(xiāng)村文化。為了使這門手藝傳下去，弘揚鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化，我學了這門手藝，想不到生意做得我來不及，洪合、濮院的老板還專門來定做。

　　王師傅制作的松糕名聲遠揚，生意越來越大。今天除了喜慶必要有的松糕外，一個龐大的喜鋪商場隆重開業(yè)了。喜鋪商場里喜慶禮品琳瑯滿目、應有盡有。喜糖、燈籠、拜誕、日景、夜景、迎客松、蘇鐵樹、迎賓豪華喜盈門……凡是吳越文化喜慶活動禮品齊全。隨著鄉(xiāng)村生活水平的提高，鄉(xiāng)村婚慶、上梁氣派越來越大，文化氛圍越來越濃。王師傅松糕、喜鋪既方便了周圍群眾操辦喜事，又為傳統(tǒng)文化添上了濃濃的一筆。

　　本文作者：許海松(微信公眾號：南湖文學)

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