很多人都知道牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。牛腩是牛腹部特定的一部分，牛腩的做法有很多，其中和胡蘿卜、土豆一起燉出的美食特別受人喜愛(ài)。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的胡蘿卜土豆燉牛腩做法，歡迎閱讀!

　　制作胡蘿卜土豆燉牛腩的食材

　　好吃的胡蘿卜土豆燉牛腩步驟

　　1.牛腩切小塊

　　2.放入冷水鍋，放2個(gè)八角，水煮沸，煮出血水

　　3.撈出，放溫水沖洗干凈

　　4.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊

　　5.熱油鍋，放姜片和桂皮、花椒煸香

　　6.下牛腩炒

　　7.放香葉，加料酒

　　8.放少許生抽

　　9.放入胡蘿卜及土豆

　　10.加適量水，開(kāi)鍋至水煮開(kāi)

　　11.移入高壓鍋

　　12.關(guān)鍋蓋，大火上汽，15分鐘后關(guān)火即可。待冷卻后再開(kāi)蓋，再放適量食鹽，開(kāi)火稍微收汁

　　13.盛出享用吧

　　胡蘿卜土豆燉牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛腩：

　　牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。

　　土豆：

　　土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

　　土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。

　　胡蘿卜：

　　胡蘿卜富含維生素，并有輕微和持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光、膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有一定效果。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于滋潤(rùn)冬季干燥粗糙的皮膚。

　　胡蘿卜土豆燉牛腩的宜忌人群

　　1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　4、孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類(lèi)，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類(lèi)都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類(lèi)為好。

　　5、吃胡蘿卜時(shí)不要喝酒，因?yàn)楫?dāng)類(lèi)胡蘿卜素的濃度很高時(shí)，碰上酒精，就會(huì)和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會(huì)攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。

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