一口酥要怎么制作
一口酥這種點(diǎn)心的個人很小，不然怎么叫一口酥呢，然而一口酥的制作可沒有因?yàn)樗捏w積比較小而改變。你了解一口酥要怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹4款一口酥的做法。
簡易一口酥的做法
一口酥食材準(zhǔn)備
普通面粉100g，泡打粉1/4小勺，小蘇打少許，植物油50g，白糖50g，雞蛋20-30g，花生碎，杏仁碎25g，整杏仁十幾個，白芝麻。
方法步驟
1、將植物油，雞蛋和白糖混合攪勻待用;
2、所有粉過篩，然后加入花生碎，杏仁碎，拌勻，然后與蛋液混合揉成面團(tuán);
3、將面團(tuán)分成小塊后放入烤盤中，按上花生碎，芝麻，杏仁;
4、放入預(yù)熱175度的烤箱中烤15到20分鐘左右即可。
小貼士
烤的時候注意觀察顏色的變化，根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)整。
豆沙一口酥的做法
一口酥食材準(zhǔn)備
低粉100克，黃油50克，豆沙餡適量，核桃，芝麻，綿白糖30克，花生，雞蛋，奶粉10克。
方法步驟
1、黃油50克，綿白糖30克，奶粉10克，加入盆中攪拌均勻待用;
2、然后篩入100克低粉，拌勻，然后倒入20克左右的蛋液，揉成面團(tuán);
3、面團(tuán)蓋上保鮮膜冷藏1小時，核桃和花生等碾碎，加入豆沙餡拌勻待用;
4、面團(tuán)取出后搓成條，搟成長方片，然后將豆沙餡搓成條后放到面皮上，然后慢慢收攏;
5、接著刷上蛋液，撒上芝麻，然后切成一個一個的小劑，放入烤盤;
6、最后放入預(yù)熱170度的烤箱中烤20到25分鐘左右即可。
小貼士
面粉過篩后會更酥，揉成的面團(tuán)要軟硬適中。
家常一口酥的做法
一口酥食材準(zhǔn)備
低粉80克，雞蛋一個，玉米淀粉80克，奶粉10克，腰果30克，食鹽30克，香草精適量 。
方法步驟
1、將黃油軟化嗲用，各種分類混合，腰果磨成粉末待用;
2、軟化后的黃油加糖份，鹽打發(fā)至顏色發(fā)白呈羽毛狀后加入香草精;
3、雞蛋粉多次加入黃油中攪勻，然后混合分類，加入腰果粉;
4、取少量揉成圓團(tuán)形，放入烤盤中，預(yù)熱180度口，放入烤箱8分鐘，最后悶上幾分鐘即可。
紫薯一口酥的做法
一口酥食材準(zhǔn)備
紫薯1000克，綿白糖100克，奶粉30克，黃油15克，低粉125克，高粉240克，玉米淀粉50克，黃油130克，淡奶油220克，蛋液，黑芝麻適量。
方法步驟
1、將紫薯蒸熟后放涼去皮，然后壓成泥待用;
2、炒鍋燒熱，放入15克黃油，下入紫薯泥，炒勻加入糖和奶粉拌勻，出鍋晾涼;
3、低粉和高粉混合，加入玉米淀粉和糖粉，拌勻后加入黃油;
4、然后加入淡奶油揉成光滑面團(tuán)，放入保鮮袋中靜置20分鐘，然后分成小面團(tuán);
5、搓成長條后搟成長方形片，放入紫薯泥，包好后刷蛋液，撒芝麻，切成小段;
6、然后放入190度的烤箱中烤20分鐘左右即可。
小貼士
如果想要外面的顏色也變成紫色，還可以加入一些紫薯在面粉中。
一口酥最基礎(chǔ)的做法
做法1
1.將黃油、豬油放入快速攪拌2分鐘，打軟。
2.加入白糖，打勻。一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進(jìn)低筋面粉拌勻，逐個裝入塔殼內(nèi)，再放進(jìn)烤盤。
4.烤箱調(diào)至200℃預(yù)熱10分鐘，烤15分鐘即成。
做法2
1.制酥粉：每50公斤產(chǎn)品用化油3公斤、面粉6公斤，混合攪拌成酥粉。
2.調(diào)制面團(tuán)：用15公斤面粉合3.75公斤化油，調(diào)制成面團(tuán)。調(diào)面團(tuán)時，即用少量的開水調(diào)成較硬的面團(tuán)，然后多次加冷水，使成軟硬合適、滋潤細(xì)膩的面團(tuán)，備用。
3.制心：先將鮮蔥2.5公斤洗凈，剁細(xì);將芝麻3公斤炒熟去殼，制成芝麻圓子;將花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食鹽、20克味精和已處理好的鮮蔥、芝麻元子(用化油和飴糖拌合，加白糖、熟粉攪拌而成)、花椒面攪拌成心。
4.包心：采用大包酥桿皮吃酥。將皮料扯成4克重的小塊，包進(jìn)制好的心料4克，捏成小球形。
5.烘烤：將生坯置于烤盤中，進(jìn)爐烘烤，爐溫掌握在160℃左右，成熟出爐。
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