茯苓餅是北京的傳統(tǒng)食品，起初在南宋時就已經(jīng)有了，不過味道不好，后來在清朝時得到改良，又因其具有滋補(bǔ)性，也就迅速流行起來，也成為了北京的特產(chǎn)之一。你想自己動手做好吃的茯苓餅嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你茯苓餅的做法。

　　茯苓餅的做法：茯苓蛋餅

　　茯苓蛋餅很多餅里面都會放入雞蛋，不僅有調(diào)和作用，有的甚至成為主料。

　　食材準(zhǔn)備

　　雞蛋，面粉，茯苓粉，蔥，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將茯苓放入料理機(jī)中打成粉末，過篩待用;

　　2、將雞蛋，面粉，茯苓粉，鹽和水混合成面糊，然后加入蔥花攪勻;

　　3、平底鍋中刷一層油，然后倒入面糊，剪成兩面餅即可。

　　小貼士

　　如果沒有料理機(jī)可以直接購買茯苓粉，不過真假要小心識別;

　　茯苓餅的做法：玫瑰茯苓餅

　　玫瑰茯苓餅食材準(zhǔn)備

　　茯苓粉10克，芝麻糊40克，白糖10克，玫瑰1克，豆沙餡適量，黑芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、將茯苓，糯米，玫瑰和白糖混合，然后加入水，調(diào)成稀糊;

　　2、豆沙餡團(tuán)圓了后按成紐扣狀待用;

　　3、平底鍋中抹上油，一勺一勺的舀人面糊，做成一個一個的薄餅;

　　4、然后兩片餅將餡夾住，撒上一些熟芝麻即可。

　　小貼士

　　可以在面糊入鍋時加入黑芝麻，這樣能更好的嵌入其中。

　　茯苓餅的做法：傳統(tǒng)茯苓餅

　　傳統(tǒng)茯苓餅食材準(zhǔn)備

　　糯米粉200克，茯苓200克，白砂糖100克。

　　方法步驟

　　1、將茯苓磨成粉，然后加入糯米粉，白糖和適量水調(diào)成糊;

　　2、平底鍋用微火，倒入面糊，攤成薄餅即可。

　　小貼士

　　傳統(tǒng)中還將兩塊餅中間夾一些蜜餞松果碎。

　　茯苓餅的營養(yǎng)價值

　　茯苓餅中含有茯苓，具有一定安神補(bǔ)虛的作用，古代很早以前就有入藥記載。另外有說茯苓餅和慈禧太后有關(guān)，說慈溪年老后吃了茯苓餅感覺身體變好，后來漸漸流行，不過茯苓確實(shí)可以作為保健食材，具有延年益壽之效。

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