蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家2168香辣蝦的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　2168香辣蝦的做法一：干鍋香辣蝦

　　材料鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖做法1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;

　　2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;

　　3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;

　　5：倒入適量生抽調(diào)味;

　　6：加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

　　2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

　　3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;

　　4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;

　　5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　2168香辣蝦的做法二：香辣蝦

　　材料主料：蝦

　　輔料：郫縣豆瓣，蔥姜，紅辣椒，花椒

　　調(diào)料：料酒，生抽，老抽，糖，鹽做法1、鮮蝦洗凈備用。

　　2、去蝦頭，蝦身開背抽去蝦線，去殼保留尾部殼。

　　3、蝦肉加料酒、蔥姜、少許鹽腌制10分鐘去腥。

　　4、鍋內(nèi)坐油，燒至六成熱，下腌好的蝦，煸炒至蝦變色，盛出備用。

　　5、鍋內(nèi)重新放入少量油，加入花椒煸香后，去除花椒。

　　6、下入蝦頭煸炒出紅油，留油去掉蝦頭。

　　7、蝦油里放入蔥姜片、紅辣椒煸炒。

　　8、放入郫縣豆瓣醬煸炒。

　　9、將炒好的蝦倒入湯汁，炒勻，加一點糖提鮮即可。

　　2168香辣蝦的做法三：美味香辣蝦

　　材料鮮蝦1斤，土豆3個，洋蔥1個，水芹菜2根，花椒，干辣椒，糖做法1.將鮮蝦處理干凈、土豆、洋蔥、水芹菜切段備用。

　　2.鍋內(nèi)放油，待溫度升至9成熱時將土豆條放入鍋內(nèi)，炸脆變金黃即可，將成品放進(jìn)盤子內(nèi)。(如不能判斷是否炸后，呵呵，嘗嘗就知道了，我喜歡軟軟的土豆條)

　　3.鍋內(nèi)放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒，將蝦放進(jìn)鍋內(nèi)爆炒，待蝦身變紅變彎時倒少量料酒、加鹽、洋蔥、水芹菜炒幾分鐘后就OK了，再將成品澆在土豆條上就大功告成了。小訣竅這道菜顏色鮮艷、營養(yǎng)豐富、味道濃郁，可以家人和男女朋友驚喜，更是款待客人的好菜菜哦!

　　2168香辣蝦的做法四：秘制香辣蝦

　　材料鮮蝦，花椒若干，辣椒，香葉幾片，八角兩個，花生油，生抽，老抽，糖，家樂辣鮮露，海天蠔油。做法1、鹽水煮蝦，去掉浮沫，出鍋瀝干水分。

　　2、小火熱油，炒花椒和辣椒，辣椒炒到稍微發(fā)黑比較香，但是不要炒糊了，火候要控制好?？梢韵认吕苯烦磶紫略傧禄ń贰?/p>

　　3、蝦下鍋，跟花椒和辣椒一起炒勻。之后慢慢加水，以沒過蝦為準(zhǔn)。放入八角和香葉。

　　4、燉煮開后倒入蠔油，生抽，老抽，加糖，辣鮮露調(diào)味即可。小訣竅最好多泡一段時間可以更入味。

　　調(diào)料和香料的量以個人口味為準(zhǔn)。

　　吃掉蝦之后的湯可以下一些蔬菜，比如木耳，蘑菇，煮一下也很好吃。