軟炸蝦仁是一道魯菜名菜，起源于濟(jì)南，軟炸蝦仁的做法比較簡(jiǎn)單主要以蝦仁、蛋清、面粉作為主要食材，外表脆軟、蝦仁鮮嫩而受到大眾的喜愛。下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹軟炸蝦仁的家常做法。

　　軟炸蝦仁的做法

　　軟炸蝦仁需要的食材

　　青蝦仁10只，雞蛋清半個(gè)，玉米粉適量，食鹽少許。

　　做法步驟

　　1、在鍋中放油燒熱。

　　2、蝦仁去下線切段計(jì)入半個(gè)蛋清，少許的食用鹽，玉米粉攪拌均勻。

　　3、鍋中油燒熱后，放入攪拌好的蝦仁，炸至金黃色即可出鍋。

　　小貼士

　　軟炸蝦仁的做法中，要盡可能的少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，要不口感會(huì)差。

　　軟炸蝦仁的做法步驟

　　軟炸蝦仁需要的食材

　　蝦仁、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、味精、料酒、油、番茄醬。

　　做法步驟

　　1、蝦仁洗凈，在碗中加鹽、料酒、味精攪拌均勻后腌制10分鐘左右。

　　2、雞蛋打散，加入淀粉和面粉調(diào)成粘稠的糊狀。

　　3、將腌制好的蝦仁，辦入蛋糊。

　　4、油鍋燒熱，將拌好的蝦仁依次飯放入油中，炸至金黃色即可撈出。

　　家常軟炸蝦仁的做法

　　軟炸蝦仁需要的食材

　　大蝦500克，雞蛋100克，油鹽適量。

　　做法步驟

　　1、打兩個(gè)雞蛋，倒出雞蛋清。

　　2、把剝好的大蝦，用蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、鹽先味好。

　　3、將腌制好的蝦仁在面粉中沾一下，再沾抽好的雞蛋清液。

　　4、在鍋中放入油燒熱，炸成金黃色后出鍋，裝盤。

　　烹飪技巧

　　抽雞蛋清時(shí)要順著一個(gè)方向用力，一直抽到筷子可以立住為止。

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