鮑魚(yú)一直以來(lái)就深受人們的歡迎和喜愛(ài)，除了它是身份的象征以外，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素鮑魚(yú)的做法，喜歡請(qǐng)收藏。

　　鮑魚(yú)的做法

　　1、調(diào)料：料酒10克，姜30克，醋20克，醬油15克，香油5克(千萬(wàn)不能加花椒，香料等佐料，不然會(huì)影響鮑魚(yú)的鮮美程度)。

　　2、做法：如果想要鮑魚(yú)的賣(mài)相很好的話(huà)，就要在之前把殼刷干凈，把肉放到殼里蒸。

　　(1)新鮮鮑魚(yú)仔用清水稍為清洗。

　　(2)用小刀從鮑魚(yú)殼邊緣插進(jìn)去。

　　(3)把鮑魚(yú)肉和殼分離出來(lái)。

　　(4)分離出來(lái)的鮑魚(yú)肉。

　　(5)鮑魚(yú)殼上留下的鮑魚(yú)腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。

　　(6)鮑魚(yú)肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。

　　(7)土雞洗凈。

　　(8)將雞切成小塊。

　　(9)鍋內(nèi)放適量的水，將鮑魚(yú)仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內(nèi)，加適量的水。

　　(10)大火燒開(kāi)(煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來(lái)燒，夠農(nóng)家味了吧?)

　　(11)轉(zhuǎn)中小火煮90分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　瘦肉鮑魚(yú)湯

　　1、原料：鮑魚(yú)(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

　　2、做法：只要揀選新鮮鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)殼和鮑魚(yú)肉分離。鮑魚(yú)殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚(yú)肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了

　　鮑魚(yú)香菇雞湯

　　1、材料: 碎鮑魚(yú)片(可到參茸藥行購(gòu)買(mǎi),一包約12 元8 毛)， 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多)，香菇數(shù)朵，姜少許，鹽少許

　　2、做法: a鮑魚(yú)片洗凈(不用泡),b香菇泡軟 c. 老雞洗凈川燙 d. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚(yú)片才會(huì)軟且入味e. 上桌前再放鹽即可

　　紅燒鮑魚(yú)的做法

　　1、材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉.

　　2、做法：

　　(1)干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).

　　(2)倒入開(kāi)水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人，豬皮一大塊(先飛水).

　　(3)瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來(lái)了.

　　(4)關(guān)火后把除鮑魚(yú)后的材料渣撈出.鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來(lái)做).

　　(5)第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.

　　(6)等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.

　　3、制作要訣：加工姜末時(shí)要細(xì)小，均勻，而且要保證案板的清潔程度

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