艾草除了詩經(jīng)里唯美的愛情形象，在我們生活也有很多的用途，好比說：安胎、驅(qū)邪、驅(qū)蚊、止癢等等。還有出乎你意料的，艾草可以烹飪。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的艾草的烹飪方法，希望你能喜歡。

　　艾草的烹飪方法1、清香艾草餅

　　原料：艾草、面粉、鮮茭白、芝麻、咸肉、腌蘿卜。

　　做法：艾草摘出嫩葉，水燒開，加點(diǎn)鹽，放入艾草淖一下;瀝干水分，因?yàn)槟装莸乃畷?huì)有苦澀味，所以瀝干水分后再加一點(diǎn)清水，攪拌機(jī)攪拌;倒入糯米粉和粘米粉的混合中，揉成團(tuán);準(zhǔn)備咸的餡，切成丁，熱油下咸肉丁煸炒出香味;依次放入所有材料炒熟，包咸味餡;鍋燒熱放油，把艾草餅壓扁，煎熟，煎的時(shí)候要放些水小火來煎，水燒干才會(huì)熟。

　　艾草的烹飪方法2、艾草煲雞湯

　　原料：艾草、土雞、鹽、油。

　　做法：處理好的雞肉斬塊，過水;艾草在水中浸泡，把雞放進(jìn)湯煲之后把艾草清洗干凈。雞塊放進(jìn)去水再次燒開，把艾草加進(jìn)去，再次燒開，關(guān)小火，慢慢煲;一個(gè)小時(shí)左右加入適量的鹽，吃的比較淡的話建議還可以少放點(diǎn)鹽，再煮一會(huì)關(guān)火;直至雞塊煮熟就行了。

　　艾草的烹飪方法3、艾草鹵肉薄餅

　　原料：艾草、面粉、鹵肉、生菜、黃瓜。

　　做法：采回來的艾草清洗干凈，開水焯燙后加適量的水用料理機(jī)打成糊;艾草糊和面粉倒入盆里，和成稍軟的面團(tuán)，蓋上屜布餳15分鐘左右;餳好的面分劑，搟成薄餅的圓餅;用平底鍋烙，一面起泡后再翻面兩次就烙熟了;將圓餅攤開天，將鹵肉、黃瓜、生菜切絲放在圓餅中;圈起來就完成了。

　　艾草的烹飪方法4、艾草饅頭

　　原料：艾草、面粉、小米面、清水。

　　做法：采挖回來的艾草苗，摘洗干凈，開水焯燙1分鐘;撈出加適量的水用料理機(jī)攪打成糊。在糊中加入酵母粉攪拌均勻;加入面粉和小米面，和成光滑的面團(tuán)，保溫發(fā)酵至2倍大小;排氣分劑，每個(gè)面劑分兩等分，搓成長條，一條在另一條上對(duì)折，然后把另外一條交叉對(duì)折，這樣反復(fù)的扭結(jié)，最后把末端捏在一起;團(tuán)成球。全部做好后蓋上屜布餳發(fā)20分鐘;水開后大火蒸25分鐘，出鍋。5、醬香艾草火腿煎餅

　　原料：艾草、面粉、雞蛋、橄欖油、火腿、豆瓣醬、甜椒醬。

　　做法：艾葉處理干凈后焯水一分鐘;撈出擠干水分，切碎，姜末、鹽和雞蛋加入攪拌均勻;加入面粉，再加適量的水?dāng)嚢璩珊隣?把火腿切丁，炒出香味即可，裝好待會(huì)兒再用;平底鍋中放油，倒入面糊攤均勻，一面定型后煎另一面，兩面都煎好即可;用等量豆瓣醬和甜辣椒，攪拌均勻成為調(diào)味醬汁，把醬汁均勻涂抹在煎餅上;把火腿丁放在煎餅上，在涂抹醬汁;卷起來切段裝盤即可享用。

　　艾草的烹飪方法5、艾草清明團(tuán)子

　　原料：艾草、糯米粉、大米粉、豬肉、春筍、雪菜。

　　做法：艾草稍做整理，洗凈，開水里加點(diǎn)鹽，將艾草焯水撈起;將艾草加點(diǎn)水放料理機(jī)里打成艾草泥;將艾草泥和大米粉、糯米粉放一起。邊加熱水邊攪拌;再用手揉成光滑的面團(tuán);將面團(tuán)按成大餅狀，放在墊了蒸籠布或紗布的蒸屜上，中大火蒸8分鐘左右。

　　這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備餡料了，將豬肉、春筍切成小丁，拿包雪菜出;鍋里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加筍丁，最后加雪菜炒熟起鍋放涼備用(可適量加點(diǎn)鹽，也可以不加)。這時(shí)候艾草團(tuán)也蒸好了。手個(gè)套個(gè)保鮮袋，抓一塊艾草團(tuán)按扁;填入餡料收口;把收好口的團(tuán)子放在一張保鮮膜上，四周折起來轉(zhuǎn)圈擰緊;松開保鮮膜，就做成茶巾團(tuán)子了;翻過側(cè)面墊張玉米皮防粘即可。

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