牛肉粒怎么炒會(huì)嫩？牛肉粒怎么做好吃？牛肉粒的家常做法有哪些？在日常的時(shí)候，因?yàn)榕Ｈ夂胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且牛肉其勁道的口感與其獨(dú)特的香味等等，能夠很好勾起大家的食欲，而牛肉粒是很好的一個(gè)牛肉處理方法，并且牛肉粒在日常的時(shí)候制作方法也是很多的。

　　牛肉粒的做法.醬爆牛肉粒

　　食材準(zhǔn)備

　　牛里脊、杏鮑菇、淀粉、食用油、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、糖等適量

　　醬爆牛肉粒制作步驟

　　1、將牛肉洗凈切丁，加料酒、鹽、黑胡椒等拌勻腌制半個(gè)小時(shí)左右(為了使得牛肉更容易入味，牛肉盡量切小塊一點(diǎn))。

　　2、杏鮑菇切丁，放到熱水里面焯一下(焯水之后再炒，就不會(huì)有多余的水份，口感也更好)，再將焯過(guò)水的杏鮑菇放涼后，擠干水份。

　　3、將腌制好的牛肉粒中加入少許的淀粉拌勻，再入鍋前加少許油拌勻(淀粉和油可以分好的鎖住牛肉里面的水分，報(bào)紙嫩滑的口感)

　　4、在炒鍋里面放入少許油，放入姜片爆香，再放入牛肉粒翻炒至變色即可盛出(牛肉入鍋的時(shí)候時(shí)間不能太長(zhǎng)，快炒起鍋可以很好的保證牛肉的嫩滑口感)。

　　5、將炒鍋洗干凈之后，再另外倒由下入杏鮑菇翻炒，并且可以加入少許鹽調(diào)味，然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少許老抽和糖大火翻炒均勻即可出鍋了。

　　牛肉粒的做法.黑椒牛肉粒

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇、洋蔥、耗油、美極鮮醬油、鹽等適量。

　　黑椒牛肉粒制作步驟

　　1、牛肉洗凈切丁，牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉，以及少許蠔油拌勻腌制10分鐘備用，其它食材切片。

　　2、炒鍋中放油燒至滾熟，放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。

　　3、鍋中留底油繼續(xù)加熱，一次加入洋蔥炒香，再加入杏鮑菇及青椒翻炒，放少許醬油及一點(diǎn)點(diǎn)糖略翻炒，最后將炒好的牛肉粒加入2湯匙的黑椒汁一起翻炒均勻即可出鍋。

　　牛肉粒的做法.泰式甜辣牛肉粒

　　食材準(zhǔn)備

　　牛里脊、新鮮豌豆、香菇、泰式甜辣醬、姜、鹽、白糖、雞精

　　泰式甜辣牛肉粒制作步驟

　　1、將牛里脊切成大小均勻的丁(差不多是豌豆的兩倍大小)，切好之后加入兩勺的泰式甜辣醬，再加一小勺鹽與淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，同時(shí)將香菇清洗干凈切小丁備用。

　　2、腌制牛肉的同時(shí)準(zhǔn)備炒鍋加入適量的底油，燒制約4成熱的時(shí)候下豌豆炒香，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，然后加入一些清水沒(méi)過(guò)豌豆粒，轉(zhuǎn)成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘，見湯汁收干后即可撈出備用。

　　3、牛肉腌好后，另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時(shí)，下姜塊爆香，然后下入牛肉粒炒至變色，迅速把已經(jīng)熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌勻，再加入1勺泰式甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調(diào)味即可出鍋。

　　小貼士

　　豌豆比較難熟，而且還會(huì)帶有一些豆腥味，所以要提前炒熟，這樣便于入味。也可以加到清水中焯熟。

　　牛肉粒的做法.香辣牛肉粒

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉500克、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蔥1棵、姜1大塊、花椒15克、干辣椒15克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、白芝麻3克、白糖4湯匙、烤肉醬2湯匙、植物油2湯匙

　　香辣牛肉粒制作步驟

　　1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時(shí)，干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。

　　2、將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。 放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。

　　3、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用。

　　4、鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

　　5、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，使食材均勻裹滿料汁。選擇“燉煮”功能，時(shí)間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

　　牛肉粒的做法.五彩牛肉粒

　　食材準(zhǔn)備

　　牛里脊200克、 豌豆200克、 紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、姜2片、干辣椒數(shù)個(gè)、香蒜辣椒醬2湯匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蠔油2湯匙、鹽1/2茶匙

　　五彩牛肉粒制作步驟

　　1、牛里脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻，腌制10分鐘。

　　2、豌豆去皮洗凈，放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。

　　3、炒鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分鐘，脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。

　　4、將炒鍋中放油，待7成熱時(shí)，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分鐘。

　　5、牛肉粒熟之后，倒入豌豆和紅黃椒丁，再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。

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