板面是什么？板面怎么做好吃？板面的做法和配料是怎樣的？面食中有很多奇怪的名字，比如鋪蓋面，板面，前者是因?yàn)樽龀龅臉幼泳拖皲伾w一樣一大塊一大塊的，后者就是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程的原因了。板面的做法和其他面條也差不太多，一起來(lái)試試吧。

　　板面怎么做

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉適量，生菜，綠豆芽，香菜，鹽，雞精，陳醋，辣椒碎，蒜末少許，香油適量，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、將淡鹽水和成團(tuán)，分成小劑，放入盤(pán)中抹上油;

　　2、綠豆芽和生菜焯水后撈出待用，放置一小時(shí)后壓扁;

　　3、兩手抻面，拉長(zhǎng)，然后放入開(kāi)水中煮熟，加少許熱油，撈出后放入焯燙好的蔬菜上;

　　4、加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

　　板面的做法和配料

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉兩斤，板面適量，棒子骨1個(gè)，干紅辣椒70克，麻椒小把，燉肉包兩個(gè)，蔥段姜片適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈切成塊，放入加料酒的開(kāi)水中汆燙出血沫，撈出;

　　2、鍋中適量油，放入1小把麻椒炸香撈出不要，放入辣椒炸暗紅后撈出;

　　3、然后將牛肉粒倒入鍋中煸炒均勻，5分鐘左右倒入炸好的辣椒炒勻;

　　4、鍋中加入適量的水，水煮淹沒(méi)牛肉和棒骨，然后放入調(diào)料包，蔥段和姜片;

　　5、湯開(kāi)后撇去浮沫，加入適量鹽，開(kāi)小火慢燉2小時(shí)左右，燉至棒骨分離，牛肉酥爛關(guān)火;

　　6、然后將板面煮熟撈出，澆上做好的牛肉鹵即可。

　　雞肉醬板面的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　寬板面150克，雞肉100克，雞蛋1個(gè)，小油菜兩顆，蠔油2大勺，老抽1湯勺，蔥白10克，鹽5克，牛肉醬15克。

　　方法步驟

　　1、將兩顆小油菜切段，雞肉切絲，蔥白切斜段;

　　2、鍋中水燒開(kāi)，放入寬板面煮至8成熟，撈出沖涼待用;

　　3、將雞蛋放入煎至兩面熟，放入碗中待用;

　　4、鍋中熱油放入蔥白炒香，接著放入雞肉絲炒至發(fā)白;

　　5、然后加入老抽，蠔油，鹽，雞精，翻炒均勻裝盤(pán);

　　6、小油菜也炒熟，放入碗中，將面條放入，加入炒好的雞肉即可。

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