魚頭湯的家常做法 魚頭湯的做法大全家常做法大全
魚頭湯怎么做好吃又營養(yǎng)？魚頭湯的家常做法有哪些？魚頭湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道大眾化菜肴。魚頭湯的家常做法簡單，先將魚用油煎過，再加入開水熬湯，會讓魚頭湯的顏色呈現(xiàn)奶白色，味道也更加鮮美。下面給大家介紹幾種魚頭湯的家常做法!
大蒜豆腐魚頭湯的家常做法
食材準備
鮮魚頭500克，大蒜100克，豆腐3塊，精鹽1大匙，植物油2大匙。
方法步驟
1.大蒜去皮、洗凈，切成薄片;豆腐洗凈，切成大片。
2.鮮魚頭去鰓、開邊，放入清水中洗凈。
3.鍋中加入植物油燒熱，分別下入豆腐、魚頭煎香，盛出。
4.鍋中加水燒沸，放入魚頭、豆腐、蒜片，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘，然后加入精鹽調(diào)好口味，即可盛出食用。
滋補魚頭湯的家常做法
食材準備
花鰱魚頭1個，茯苓15克，天麻20克，川芎6克，熟豬肚、熟火腿、熟雞肉、水發(fā)玉蘭片、蘑菇各30克，蔥段、姜片各適量，鮮湯1500克，料酒20克，鹽5克，味精1克，胡椒粉、豬油各適量。
方法步驟
1.將天麻、川芎、茯苓均放入淘米水中浸泡4小時，撈出，洗凈后切片;將茯苓、川芎加水煮兩次，留汁50克;將天麻蒸熟后切片;魚頭清理干凈，在魚頭兩側(cè)各劃兩刀，瀝干水分，備用;熟豬肚、熟雞肉、熟火腿、蘑菇均切片。
2.鍋置火上，加油燒至170℃，放入魚頭微炸;另起鍋放豬油燒至溶化，加入姜片、蔥段炒香，再加鮮湯、魚頭、茯苓、川芎汁、天麻片煮10分鐘后將魚頭翻面，加入料酒、胡椒粉、鹽、雞肉片、火腿片、豬肚片、玉蘭片和蘑菇片煮熟即可。
豆腐魚頭湯的家常做法
食材準備
魚頭2個，豆腐200克，香菜50克，姜片5克，蔥花少許，精鹽15克，味精1.5克，淺色醬油10克，香油0.5克，紹酒10克，胡椒粉少許，植物油50克。
方法步驟
1.先將魚頭去清污血、體表黏液，瀝干水分。
2.中火燒熱炒鍋，下植物油將魚頭略煎，然后下姜片，烹紹酒，放入清水及豆腐，加蓋，旺火滾沸約20分鐘，至湯呈奶白色。
3.把魚、豆腐用碟盛起，撒上香菜、蔥花，淺色醬油、香油、胡椒粉用小碗盛載作佐料;湯放精鹽、味精調(diào)味后倒進湯碗即可。
砂鍋魚頭湯的家常做法
食材準備
鳙魚頭500克，咸菜100克，青蒜10克，紅辣椒1個，荷蘭芹少許，姜絲10克，胡椒粉、料酒、豬油、鹽各適量。
方法步驟
1.鳙魚頭處理干凈;咸菜洗凈，切條;紅辣椒去籽去蒂，切成條;青蒜洗凈，切段。
2.以豬油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎，待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，再加入少許豬油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒、成菜、青蒜，適量開水。
3.大火煮沸后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入紅辣椒絲、胡椒粉、鹽調(diào)味，盛出點綴少許荷蘭芹即可。
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