清蒸魚怎么做好吃又簡單？清蒸魚的簡單做法有哪些？清蒸魚的家常做法步驟是怎樣？清蒸魚做法看起來簡單，但是要做好它，卻是需要掌握好火候的。清蒸魚怎么做好吃呢?清蒸魚的做法大全家常做法大全分享給你，一起來學(xué)習(xí)怎么把清蒸魚做得好吃又簡單。

　　家常清蒸鯉魚的簡單做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　鯉魚500克，肉絲80克，香菇3朵，紅辣椒(切絲)1個，蔥絲3湯匙，姜絲2湯匙，酒1湯匙，醬油半湯匙，胡椒粉、鹽、淀粉、油各1匙，糖少許。

　　方法步驟

　　1.魚洗凈，加姜絲、酒、鹽料腌30分鐘;肉絲加醬油、淀粉、油、糖腌10分鐘;香菇熱水泡軟，去蒂切絲備用。

　　2.將魚放入盤中，肉絲、香菇、紅辣椒與蔥料撒在魚身上，加蓋旺火蒸6分鐘即可。

　　家常清蒸鯉魚的簡單做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮魚1尾(750克重)，食油、紅腸、黃瓜各25克，豬白膘50克，精鹽、味精、雞湯、鮮姜、香菜、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.把魚去鱗、去腮、去五臟，收拾干凈，然后用熱水把魚身燙一下，用刀把魚身上的黑皮刮掉，再用水洗凈，控干水分。

　　2.取一個小碗，放進(jìn)食油25克、精鹽5克、味精少許拌勻，然后抹在魚身上和魚腔里，取湯盤一個，把魚放進(jìn)湯盤里腌20分鐘。

　　3.紅腸和黃瓜均切成長6厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的鋸齒片(各切5片);白膘肉先橫切一字條刀口，再切成6厘米長的片(5片)，然后用開水焯一下取出;姜去皮切絲，香菜洗凈切段。

　　4.把紅腸、黃瓜、白膘片一片搭一片地碼在魚身上(鋸齒朝上，順著魚碼)。

　　5.碼完配料后，放鍋里蒸15～20分鐘取出(熟透為準(zhǔn))。

　　6.鍋里放雞湯250克、精鹽、味精、鮮姜絲，燒開后調(diào)好口味，淋香油，把湯倒進(jìn)盛魚的湯盤里，放少許香菜段即可。

　　家常清蒸鯉魚的簡單做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　活草魚1條，泡菜、鮮紅椒、雞油各20克，料酒、生抽各15克，蔥丁、蒜片、姜絲、香油、濕淀粉各10克，米醋、花椒各5克，精鹽3克，胡椒粉、味精各1克，白糖2克。

　　方法步驟

　　1.泡菜、紅椒分別切成小丁。草魚刮去鱗、挖去鰓洗凈，切下魚頭，挖出內(nèi)臟洗凈，在魚脊部每間隔1.5厘米橫切一刀(不切斷魚腹)，魚尾修剪整齊。

　　2.魚放入盤內(nèi)，加料酒、精鹽1.5克、胡椒粉0.5克涂抹均勻，腌潰15分鐘入味。魚身呈開屏狀在盤內(nèi)圍成一圈，魚頭放在中間，撒上姜絲，淋上雞油10克，放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸10分鐘取出。

　　3.鍋內(nèi)加入油，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不用，下入蔥丁、蒜片、泡菜略炒，加入蒸魚的原汁、紅椒丁及余下的精鹽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、香油炒勻，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即成。

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