泥鰍的家常做法 泥鰍的好吃做法
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的泥鰍的家常做法，希望對(duì)你有所幫助。
泥鰍的家常做法一、砂鍋泥鰍
材料：
泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油，醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。
做法
1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過(guò)程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí)，具有了食療作用。
補(bǔ)脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補(bǔ)腎，用于陽(yáng)痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。
2、泥鰍買(mǎi)回來(lái)，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。
3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽?zhuān)拱赆u炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開(kāi)。
5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。
7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。
泥鰍的家常做法二、泥鰍燉豆腐
材料：
豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了。
泥鰍的家常做法三、醬燉泥鰍
做法
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物。
2、將泥鰍撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過(guò)了一會(huì)基本就會(huì)沒(méi)力氣了，打開(kāi)蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。
4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。
6、放入一碗清水，只要能沒(méi)過(guò)泥鰍魚(yú)的量就可以，燒開(kāi)。
7、湯開(kāi)后放入泥鰍魚(yú)蓋上鍋蓋
8、等到鍋再次大開(kāi)的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開(kāi)蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了。
泥鰍的家常做法四、泡椒泥鰍
材料：
泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、鹽、味素。
做法
1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時(shí)以上(活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土。
2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鰍。
3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。
4、下泥鰍煸炒片刻。
5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會(huì)。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。
泥鰍的熱量以及減肥功效
別名：蝤、鰍魚(yú)
熱量：96大卡(100克可食部分)
分類(lèi)：水產(chǎn)類(lèi)
評(píng)價(jià)：泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種礦物質(zhì)，適宜減肥期間食用，但為免寄生蟲(chóng)危害不能生吃。
營(yíng)養(yǎng)信息
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)96.00
碳水化合物(克)1.70
脂肪(克)2.00
蛋白質(zhì)(克)17.90
纖維素(克)一
維生素A(微克)14.00
泥鰍的吃法
制作泥鰍前最好先用鹽水先浸泡30-60分鐘，這樣在制作泥鰍時(shí)很容易入味。
泥鰍燉湯：泥鰍可以用來(lái)燉湯，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
油炸泥鰍：泥鰍也可以油炸食用，油炸泥鰍也是一道不錯(cuò)的菜肴。
泥鰍燉食：泥鰍也可以用來(lái)與土豆一起燉食，風(fēng)味獨(dú)特誘人。
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