西湖牛肉羹的做法大全 西湖牛肉羹的做法正宗
西湖牛肉羹的做法有哪些?最正宗西湖牛肉羹的做法是怎樣?人都說西湖邊上走一走,有幾道菜是要嘗試的,比如西湖醋魚,西湖牛肉羹等。都是一些鼎鼎大名的菜肴,暫時沒機(jī)會去到的朋友也可以在家里制作,西湖牛肉羹的做法相對醋魚來說要簡單很多,多多嘗試,一定會更好吃。
西湖牛肉羹的做法
“欲把西湖比西子,淡妝濃抹總相宜。”西湖牛肉羹也是這樣,濃淡皆可,自己隨心掌握。
食材準(zhǔn)備
牛柳適量,雞蛋,冬菇,香菜,鹽,胡椒粉,水淀粉,雞粉適量。
方法步驟
1、牛肉洗凈剁成肉糜,放入碗中,調(diào)入少許鹽、白胡椒粉、水淀粉攪勻,淋上薄油腌制20分鐘;
2、香菜擇洗干凈,將菜葉切細(xì)絲,冬菇泡發(fā)后切成小碎丁,雞蛋取蛋清部分備用;
3、鍋置火上,倒入少許油燒熱,下入肉糜、蔥花煸炒至變色,然后倒入清水、冬菇丁,大火煮沸;
4、蛋清打散淋入鍋中,輕輕用筷子攪一下,蛋液變飛絮狀后轉(zhuǎn)小火分次淋入水淀粉勾芡;
5、調(diào)入1/3勺鹽、少許胡椒粉,撒入香菜、滴少許香油即可。
小貼士
自己在家里做的話可以相對隨意一些,加一些豆腐丁,蔬菜丁也是可以的。
正宗西湖牛肉羹的做法
西湖美景,三月天呢,西湖的牛肉羹,有緣千里來品嘗。
食材準(zhǔn)備
牛里脊200克,香菇三四朵,香菜兩根,姜一塊,蛋清兩個,水淀粉適量,料酒一湯匙,鹽兩茶匙,胡椒粉一茶匙半,芝麻油一茶匙,食用油一湯匙。
方法步驟
1、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均勻,腌漬10分鐘;
2、香菇切末,香菜切末,姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留著待用;
3、鍋里燒開水,放入牛肉香菇撥散,放一湯匙料酒,大火開后立刻關(guān)火;
4、濾網(wǎng)濾出牛肉,沖一下水瀝干備用;
5、鍋里冷水放入牛肉,香菇,姜末,大火燒開,加入鹽,胡椒粉,倒入水淀粉攪拌均勻;
6、充分?jǐn)嚢韬玫扒?,蛋液順著筷子往下淋,均勻的淋在鍋的每一個角落,關(guān)火撒上香菜芝麻油即可。
小貼士
香菜配上牛肉是絕配,若果實在不習(xí)慣可以不放。
西湖牛肉羹的營養(yǎng)價值
牛肉的蛋白質(zhì)含量高,它的氨基酸組成比豬肉更接近人類,時常食用牛肉能夠促進(jìn)生長發(fā)育,術(shù)后恢復(fù),提高機(jī)體的抗病能力。牛肉具有補(bǔ)中益氣,健脾胃強(qiáng)筋骨的作用。牛肉羹中還有其他幾種食材均是一些營養(yǎng)價值豐富的原料,且搭配相宜,有助于吸收。
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