毛肚的做法大全家常 毛肚怎么做好吃 毛肚怎么炒
毛肚怎么炒?毛肚怎么做好吃?毛肚的做法有哪些?毛肚就是牛胃,有一點常識的朋友就會知道牛有四個胃,而毛肚就是其中的牛百葉即瓣胃。不過這里我們不管到底是牛的具體哪個部位,總之它好吃就行,我們需要知道的就是毛肚的做法,然后做出美味的毛肚菜肴就行。
毛肚的做法:麻辣毛肚
傳統(tǒng)的毛肚制作方法,麻辣味,也是大家所喜歡的味道之一,特別是才火鍋眾多的川渝地區(qū)。
食材準(zhǔn)備
毛肚,郫縣豆瓣醬,海鮮醬,姜蒜,凍豆腐,糖,白菜,鹽,油菜,料酒,胡椒粉,味精,花椒粒。
方法步驟
1、將郫縣豆瓣醬和海鮮醬各一半混合待用;
2、炒鍋中放油爆香姜蒜,然后下入混合醬小火翻炒;
3、然后加入足量的開水燒開,然后加入適量的凍豆腐,調(diào)入鹽和糖煮5分鐘;
4、加入適量的白菜煮一分鐘,然后加入油菜煮一會,接著放入毛肚,少許料酒,胡椒粉;
5、煮一分鐘后加入雞精關(guān)火出鍋,最后燒適量的油,炸香花椒后淋在上面即可。
小貼士
豆瓣醬比較咸,放的量要適度,花椒注意不要炸糊。
毛肚的做法:雪菜炒毛肚
毛肚在大家的印象中基本都是火鍋的涮燙或者涼拌,其實它還是可以用來制作炒菜的。
食材準(zhǔn)備
毛肚適量,雪菜,胡蘿卜,芹菜,蔥姜,鹽,醋,淀粉,食用油,生抽,雞精,糖。
方法步驟
1、毛肚洗凈待用,雪菜清洗幾次后用水浸泡;
2、炒鍋中放油燒熱,然后下入干紅辣椒爆香,下入胡蘿卜絲翻炒;
3、接著放入毛肚翻炒,加入鹽和生抽,炒勻 后倒入雪菜和芹菜,翻入糖,雞精拌勻大約2分鐘即可。
小貼士
這道菜的精華在于放糖,加上胡蘿卜的甜,屬于甜味的。
毛肚的做法:紅油毛肚
紅油毛肚的做法和其他紅油涼菜的做法沒有太大的差別,如果你會了一道紅油涼菜,基本能變通為很多種。
食材準(zhǔn)備
毛肚適量,香菜,紅油,蒜,鹽,味精,白糖,香油,麻油。
方法步驟
1、將毛肚洗凈后用冷水浸泡半小時,然后用熱水焯燙,自然冷卻;
2、將香菜切末,大蒜切末待用;
3、毛肚冷卻后裝盤,放上香菜末,大蒜末;
4、將麻油,香油,紅油,味精,砂糖和鹽調(diào)勻淋在上面,吃前拌勻即可。
毛肚的營養(yǎng)價值
毛肚其實經(jīng)常見到是在火鍋中,因為火鍋里涮燙毛肚也是一大特色,毛肚其實就是牛的其中一個胃,即牛百葉。毛肚中含有蛋白質(zhì),核黃素,尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì),具有補脾養(yǎng)胃的小火,另外對于氣血不足,營養(yǎng)不良有輔助恢復(fù)作用。
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