魚(yú)頭的做法有哪些 魚(yú)頭的3種好吃做法
魚(yú)頭是人們常吃的食品之一，魚(yú)頭含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，是人們用來(lái)滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的魚(yú)頭的做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!
清蒸魚(yú)頭的做法
1、準(zhǔn)備好所有食材，魚(yú)頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈。
2、洗凈的魚(yú)頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段。
3、開(kāi)水上鍋，蒸10分鐘。
4、蒸的時(shí)候可以切好姜絲與蔥絲。
5、魚(yú)蒸好后，關(guān)火3分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，丟掉魚(yú)頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲并且淋上生抽。
6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
7、花椒變色后將花椒撈出，淋在魚(yú)頭上即可。
家常剁椒蒸魚(yú)頭的做法
材料：魚(yú)頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、調(diào)味汁以及李錦記薄鹽生抽(這個(gè)生抽味道很鮮淡，已經(jīng)成為我最喜愛(ài)的醬油了)，美極鮮味汁幾滴以及糖少許，;雞精少許、料酒還有鹽。
做法：
1、魚(yú)頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。
2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香。
3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚(yú)盤(pán)子里再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4、水開(kāi)之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜即可。
湖南剁椒蒸魚(yú)頭的做法
1、將魚(yú)頭洗凈備用。
2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚(yú)頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開(kāi)了放入組合醬等調(diào)料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置于大火上把湯汁收濃，最后出鍋裝盤(pán)。
3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚(yú)頭中間即可。
魚(yú)頭的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。
另外，魚(yú)腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
其實(shí)，很多人愛(ài)吃魚(yú)頭，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚(yú)在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來(lái)完成，頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且，經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，魚(yú)頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來(lái)，所以味道也更顯鮮美。
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