巧克力蛋糕卷的制作方法 怎么做巧克力蛋糕卷才好吃
意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，健康人吃黑巧克力連續(xù)15天，每天100克，對(duì)胰島素的敏感性有所增強(qiáng)。你想自己動(dòng)手做好吃的巧克力蛋糕卷嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享巧克力蛋糕卷的做法。
巧克力蛋糕卷的制作食材
巧克力蛋糕卷的做法步驟
1.分開蛋白和蛋黃，有三個(gè)蛋白放在一個(gè)盆中，一個(gè)蛋白單獨(dú)放置。蛋黃加入一半的細(xì)砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油攪拌均勻。
3.篩入70克低筋面粉拌勻。這樣蛋黃糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黃糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
5.加入紅色色素拌勻。
6.一個(gè)蛋白用打蛋器打至呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)。
7.取1/3打發(fā)的蛋白與紅色蛋黃糊混合均勻。
8.裝入裱花袋。剪一個(gè)小口。
9.油紙平鋪在烤盤上，這時(shí)可以去預(yù)熱烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油紙上隨意畫出心形的圖案和圓點(diǎn)。畫好后放入烤箱烤1分鐘至定型。
10.將可可粉篩入蛋黃糊中拌勻，再把剩下的3個(gè)蛋白加入剩下的細(xì)砂糖用打蛋器打至濕性發(fā)泡。(提起打蛋器可以看到細(xì)長(zhǎng)的尖角并且微微顫動(dòng))然后把所有打發(fā)好的蛋白分次放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。這樣蛋糕卷的面糊就完成了。
11.將巧克力面糊倒入已經(jīng)定型了的有桃心的烤盤上?？颈P在桌上磕幾下，或者用手拍烤盤底部，使氣泡排出。放入預(yù)熱好的烤箱170度上下火，烤箱中層烤10—12分鐘。
12.烤蛋糕的時(shí)候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分發(fā)。放入冰箱備用。
13.蛋糕烤好后，立刻從烤箱取出，將烤架放在烤盤上，手扶著烤架和烤盤，翻轉(zhuǎn)。將蛋糕倒扣在烤架上，將烤盤取下。
14.將蛋糕上的油紙輕輕的揭下來，揭下來以后表面還要再蓋一層油紙，防止蛋糕表面變干，卷的時(shí)候容易開裂。
15.待蛋糕的溫度稍微有些降低，不燙手了，把蛋糕連同蓋在上面的油紙一起翻過來，即有圖案的一面沖下。將打發(fā)的淡奶油均勻的抹在蛋糕上。
16.利用搟面杖的幫助將蛋糕卷起。兩頭封好口。放入冰箱冷藏1小時(shí)即可。
巧克力的6個(gè)營(yíng)養(yǎng)功效
1、預(yù)防感冒
黑巧克力中含有大量的可可堿，可可堿具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、利尿、興奮心肌、增強(qiáng)骨骼肌的機(jī)能以及松弛氣管平滑肌等作用。此外，這種物質(zhì)還能有效地緩解咳嗽的癥狀，其療效勝于普通的感冒藥。
2、降低血壓
黑巧克力中含有一種名叫類黃銅的抗氧化劑，這種物質(zhì)具有促進(jìn)血液循環(huán)、防止血液凝結(jié)的功效。
3、預(yù)防低血糖
黑巧克力屬于低血糖指數(shù)食品，它在進(jìn)入人體后，會(huì)分解成葡萄糖，然后在人體內(nèi)緩慢地釋放，從而可使血糖經(jīng)過2~3個(gè)小時(shí)后，降至空腹的水平。意大利的研究人員對(duì)此進(jìn)行了一項(xiàng)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，健康人若是每天進(jìn)食100克的黑巧克力，進(jìn)食15天后，對(duì)胰島素的敏感性就會(huì)增強(qiáng)。
此外，黑巧克力還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。因此，人們?cè)陴囸I的時(shí)候吃塊黑巧克力，比食用餅干和蛋糕更有效。
4、緩解腹瀉
黑巧克力中含有一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的分泌，從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。
5、預(yù)防中風(fēng)
美國(guó)約翰`霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，黑巧克力中含有一種化合物，它能在中風(fēng)患者發(fā)病的3.5小時(shí)內(nèi)，降低其大腦的損傷程度。此外，研究人員還表示，每周吃一次巧克力的人，患中風(fēng)的幾率可減少22%。
6、有益于心臟
黑巧克力中含有一種叫黃烷醇的抗氧化劑，這種物質(zhì)能有效地抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，從而可起到保護(hù)心臟的作用。澳大利亞有一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的研究顯示，70歲以上的老年婦女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心臟病的幾率降低35%。
需要注意的是，8歲以下的兒童應(yīng)少食黑巧克力。這是因?yàn)椋煽肆κ且环N高熱量食品，其蛋白質(zhì)的含量較低，營(yíng)養(yǎng)成分的比例也不符合兒童生長(zhǎng)的需要。此外，巧克力中含有興奮神經(jīng)系統(tǒng)的物質(zhì)，從而會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)不易入睡或哭鬧不安等情況。
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