馬蹄，學(xué)名荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗。平時(shí)生活中你會(huì)做馬蹄糕嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享馬蹄糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　馬蹄糕的食材準(zhǔn)備

　　馬蹄糕的具體做法步驟

　　1.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分，

　　放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

　　2.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。

　　3.用篩網(wǎng)過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，

　　除去其中沒有溶解的粗渣。

　　4.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。

　　5.煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉(zhuǎn)小火。

　　6.用筷子或木勺朝著一個(gè)方向攪動(dòng)馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分?jǐn)噭?，粉漿倒完后繼續(xù)朝一個(gè)方向大力攪動(dòng)，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。

　　7.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時(shí)后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

　　8.蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。

　　9.或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。

　　馬蹄的家常做法

　　1.馬蹄炒黑木耳

　　食材：馬蹄8個(gè)，干黑木耳(泡發(fā)后大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

　　做法：

　　1.馬蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會(huì)炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。

　　2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

　　3.放馬蹄在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

　　4.炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

　　2.百合馬蹄雪梨羹

　　食材：馬蹄20克，梨50克，百合20克，冰糖10克。

　　做法：

　　1.將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈。

　　2.將馬蹄、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。

　　3.在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把馬蹄丁、雪梨丁、百合一起放入鍋里，用大火煮。

　　4.待鍋開后改用小火，煮20分鐘，倒入盆里即可。

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