茄子內(nèi)含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)豐富。平時(shí)生活中你會(huì)做風(fēng)味茄子嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享風(fēng)味茄子的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　風(fēng)味茄子的制作食材

　　風(fēng)味茄子的做法步驟

　　1.將茄子改成滾刀塊，準(zhǔn)備姜蒜米，肉末。

　　2.鍋放少許油，將肉末下入炒制，加少許醬油。(鍋需要炙燒，以免肉末粘鍋)。

　　3.炒制酥香呈金黃色即可起鍋備用。

　　4.鍋放油，燒至5至6成油溫(冒青煙)，下入茄子炸制金黃起鍋瀝油備用。

　　5.鍋內(nèi)放一大勺水，給1味勺鹽，一味勺味精，燒開后，下入茄子，水再次燒開后，將茄子撈起瀝水備用。

　　6.鍋放少許油，下入姜蒜米，炒酥的肉末，一半青椒粒一起煸炒出香。

　　7.下入1勺水，調(diào)入適量鹽，半勺白糖，少許老抽，適量生抽，燒開下入茄子，小火慢燒。

　　8.待湯汁還剩四分之一時(shí)，下入剩余的青椒粒，調(diào)入雞精味精，勾芡，收汁。

　　9.淋入適量的紅油起鍋，裝盤撒少許蔥花即可。

　　茄子的食療功效

　　(1)具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　(3)治療凍瘡。

　　(4)茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　(5)保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　(6)防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　(7)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　(8)茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，

　　(9)茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

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