茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩為佳。平時生活中你會做魚香茄子煲嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享魚香茄子煲的做法。

　　魚香茄子煲的食材準(zhǔn)備

　　魚香茄子煲的具體做法步驟

　　1.所準(zhǔn)備的食材

　　2.先將肉、胡蘿卜、西芹切丁，蒜、姜切末，香菇切片

　　3.將茄子洗凈切成長條

　　4.鍋內(nèi)放油

　　5.油熱后把茄子下入炸，待茄子軟后即可撈出

　　6.將炸好的茄子撈出控油

　　7.鍋留底油，先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬

　　8.炒出紅油后下肉丁

　　9.待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒

　　10.鍋內(nèi)加入一小碗水

　　11.將炸好的茄子放入，稍燉兩分鐘讓茄子入味，放入適量的白糖調(diào)味

　　12.將燉好的茄子倒入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋小火燉兩分鐘，撒上香蔥即可

　　茄子的食用功效

　　①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　?、诜乐?a href='http://www.rzpgrj.com/yangsheng/weiai/' target='_blank'>胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

　　③清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　④保護心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

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