茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。你了解肉沫茄子要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你肉沫茄子的做法。

　　肉沫茄子的主料輔料

　　肉沫茄子的做法圖解

　　1.茄子3個(gè)，洗凈后用手掰成小塊。

　　2.蔥、姜切絲，蒜切碎。

　　3.鍋內(nèi)放油，油熱后先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟后盛出，控凈油。

　　4.用鍋內(nèi)余油，煸炒至肉餡變色。

　　5.放蔥、姜、一部分蒜，煸香。

　　6.加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。

　　7.放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。

　　8.出鍋前放入余下的一部分蒜碎，炒勻即可。

　　茄子的選購方法

　　1、選購茄子的時(shí)候，要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購買時(shí)，要仔細(xì)看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點(diǎn)，因?yàn)橛邢x害和斑點(diǎn)的茄子很容易腐爛。

　　2、選買茄子的時(shí)候，不要買秋后的老茄子，因?yàn)檫@種茄子含有很多對人體有害的茄堿，食用后可能出現(xiàn)意識(shí)模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　?、偾炎痈缓鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

　?、谇炎雍?、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

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