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紅燒茄子的做法 紅燒茄子怎么做才好吃

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  有的人喜歡將茄子皮削掉后烹飪食用,而龍葵堿大部分在茄子皮中,因此如果想要更好地利用茄子的營養(yǎng)價值,茄子連皮吃是最好的。你想知道好吃的紅燒茄子是如何做的嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你紅燒茄子的做法。

  紅燒茄子的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 茄子

    1根
  • 輔料
  • 姜片

    適量
  • 蔥白

    適量
  • 生抽

    適量
  • 老抽

    適量
  • 料酒

    適量
  • 蠔油

    適量
  • 白糖

    適量
  • 適量
  • 生粉

    適量
  • 水淀粉

    適量

  紅燒茄子的具體做法步驟

  1.姜切片 ,蒜子切片, 蔥白切段。

  2.準(zhǔn)備碗 ,淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽,拌勻。

  3.茄子切滾刀塊,放3勺生粉,拌勻。

  4.鍋入油, 燒至八成熱后,倒入茄子, 炸至微黃了,撈出。將油溫升到八成熱后,再放入茄子,炸成金黃,倒出瀝干油。

  5.鍋留底油 ,放入蔥、姜、蒜子爆香,倒入調(diào)好的料汁和茄子,翻炒均勻。

  6.淋入適量水淀粉、食用油,拌勻,就可享用。

  茄子介紹

  茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

  茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細嫩;燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質(zhì)略松;線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細嫩松軟,品質(zhì)好。

  茄子最早產(chǎn)于印度,公元4-5世紀(jì)傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本?,F(xiàn)在主要在北半球種植較多。


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