豆瓣鯽魚的做法大全下飯又好吃
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豆瓣鯽魚是四川家常菜中非常經(jīng)典的一道魚菜，豆瓣鯽魚，即下飯又好吃，豆瓣鯽魚怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.鯽魚洗凈，再魚背上劃上幾刀
2.用料酒和生抽在魚身上抹一遍，腌制20分鐘
3.熱油鍋，放入鯽魚炸
4.炸至兩面金黃
5.鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬炒香
6.再加入肉末炒至變色
7.加入蔥姜炒香
8.再加入生抽，料酒，蠔油和水
9.加入炸好的鯽魚，加糖，加蓋煮15分鐘左右
10.還剩1/3的湯汁時(shí)，加水淀粉勾芡
11.出鍋
小貼士
鯽魚先要用生抽腌制，是為了要有底味，用料酒腌制是為了去腥。
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