紫菜它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛(ài)。很多人都喜歡拿紫菜、魚(yú)丸和冬瓜做紫菜冬瓜魚(yú)丸湯。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于紫菜冬瓜魚(yú)丸湯的資料，供您參考。

　　紫菜冬瓜魚(yú)丸湯的食材準(zhǔn)備

　　紫菜冬瓜魚(yú)丸湯的做法步驟

　　1.首先將去皮冬瓜切片、草魚(yú)去頭去尾，剔除魚(yú)骨，用勺子將魚(yú)肉慢慢刮下來(lái)。

　　2.準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，倒入魚(yú)肉，加一碗清水，榨成魚(yú)肉泥，倒入碗中，加一小勺鹽，順著一個(gè)方向抓拌至有粘性后，加入一個(gè)雞蛋清，抓拌均勻，再倒入紅薯淀粉，抓拌至有粘性。

　　3.鍋中放入半鍋清水，將魚(yú)肉泥捏成魚(yú)丸，下入鍋中，煮熟，撈入涼水中。

　　4.鍋中放入油，下入姜片、蔥段，倒入冬瓜片、蝦皮翻炒，接著倒入小半鍋清水，煮開(kāi)后，下入紫菜、魚(yú)丸，拌勻，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，然后加一勺半鹽，撒少許胡椒粉，淋入適量麻油提味，裝盤(pán)即可享用。

　　冬瓜養(yǎng)生食療菜譜

　　冬瓜鴨架湯

　　材料：鴨架1副，冬瓜300克。

　　調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、白砂糖、植物各適量。

　　做法

　　1、鴨架洗凈，剁成小塊，焯燙后沖去沫;冬瓜洗凈，去皮、瓤、子，切塊。

　　2、炒鍋放植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆香后，放入鴨架、料酒翻炒片刻，倒入清水。

　　3、燒沸后放入冬瓜，小火煮至軟爛，加入鹽、味精、白砂糖攪勻，即可出鍋。

　　翻炒鴨架時(shí)放入料酒，可以去腥增鮮，成湯香味純正。

　　炸冬瓜排

　　原料：冬瓜300克、咸面包屑100克、味椒鹽(超市有售)、雞蛋1個(gè)、精鹽3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克、花生油1000克(約耗100克)。

　　做法

　　1、將冬瓜去皮、瓤，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬、厚約0.25厘米的長(zhǎng)方片，下作料腌漬后，逐片放入干淀粉中拍粉，再放入雞蛋碗內(nèi)沾勻蛋液，沾上面包屑備用。

　　2、鍋內(nèi)放油，至六、七成熱時(shí)，下入冬瓜排炸成金黃色浮起時(shí)即可出鍋，趁熱撒上味椒鹽，裝盤(pán)即成。

　　功效提示：冬瓜中含有丙醇二酸，對(duì)防止人體發(fā)肥具有重要意義。此菜入口香酥，一改以往冬瓜菜軟糯口感，實(shí)為一道開(kāi)胃增食欲，又可減肥去脂的美味。

　　冬瓜排骨湯

　　材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結(jié))，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。做法

　　1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下排骨煮盡血水，撈出。

　　2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開(kāi)后，小火慢燉2小時(shí)。

　　3、再投入冬瓜繼續(xù)燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關(guān)火前10分鐘左右可以放一點(diǎn)溫水泡過(guò)的枸杞。

　　4、調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。

　　冬瓜菠菜羹

　　材料：冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。

　　做法

　　1、首先把冬瓜的皮和瓤去掉，然后洗干凈切成方塊，菠菜洗凈切成段，羊肉切成薄片，姜切薄片，蔥切段。

　　2、將炒鍋放火上，加油燒熱，放蔥花、羊肉片煸炒，加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入淀粉汁調(diào)勻即成。

　　功效：此湯羹味美可口，具有補(bǔ)虛消腫、減肥健體的功效，適用于女性妊娠水腫，形體肥胖者。

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