醋溜白菜酸甜濃郁、開胃下飯、老少咸宜，溜白菜昵稱"老太太鉆被窩";是一個清爽的、家常的、酸辣打膩的小菜，醋溜白菜怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.將白菜斜刀片成薄片。

　　3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

　　4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。

　　5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。

　　6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。

　　7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

　　8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁

　　9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

　　小貼士

　　1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。

　　2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。

　　3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳

　　4、炒制時應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟

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