冬瓜燒鴨腿是一道菜品，主料是鴨腿、冬瓜，輔料是白糖、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、油鹽、胡椒粉。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于冬瓜燒鴨腿的資料，供您參考。

　　冬瓜燒鴨腿的食材準(zhǔn)備

　　冬瓜燒鴨腿的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出后將鴨腿清洗干凈備用;

　　3.鍋中燒少量的油， 下入焯過水的鴨腿煸炒;

　　4.將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發(fā)焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味;

　　5.在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;

　　6.讓鴨腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜塊;

　　7.繼續(xù)翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;

　　8.加蓋， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火， 燜煮十五分鐘;

　　9.再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后大火收汁即可;

　　10.裝入盤中端上桌;

　　冬瓜的功效與作用

　　1、冬瓜有降血糖、降血壓作用

　　由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。南朝醫(yī)學(xué)家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴癥即為糖尿病。對20例妊娠高血壓綜合征的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療，獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內(nèi)服對治療糖尿病、口渴等癥效果較好。

　　2、冬瓜有護腎作用

　　冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用;由冬瓜提取物為主料，配以枸杞、茯苓等具有健脾補腎、清熱利尿功效的幾種藥食同源的原料研制成功能食品“健腎靈”口服液能明顯增加排尿量，降低血清尿素氮和主要臟器脂質(zhì)過氧化物的含量，提高SOD活力，調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

　　3、冬瓜有減肥及降脂作用

　　古人已知道冬瓜具有減肥功能。如唐朝孟腕《食療本草》中說：“熱者食之佳，冷者食之瘦人。熟食練五臟，為其下氣故也。”另外，據(jù)《本草綱目》載：冬瓜能益氣除煩，“欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥，則勿食也”。

　　4、冬瓜的美容作用

　　冬瓜同時還具有很好的美容功能。如唐代《圣濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜制作面脂進行美容的方法。另外，據(jù)《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙;《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：冬瓜子能令人“面容生輝”;《大明本草》說它能治愈皮膚炎癥，令膚色潤澤;冬瓜子是古代面脂中的常用藥。

　　5、冬瓜有護肝的作用

　　利用中藥當(dāng)歸、冬瓜子并聯(lián)合使一用胸腺膚小劑量乙肝疫苗治療HBeAg陽性乙型肝炎8例，經(jīng)三個月治療復(fù)查HBeAg陰轉(zhuǎn)(ELisas)率達62.5%，谷丙轉(zhuǎn)氨酶75%完全恢復(fù)正常。

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