四季豆在北方叫豆角,是一種非常各色的蔬菜，扁豆角的做法有哪些呢?下面是的扁豆角的做法，歡迎閱讀。

　　扁豆角的做法1：扁豆角炒肉

　　材料

　　主料：扁豆角280g、青椒2個(gè)、豬肉220g ;

　　輔料：油適量、鹽適量、香油適量、干淀粉適量、料酒適量、雞精適量、干辣椒適量

　　扁豆角炒肉

　　1

　　豬肉洗凈后，切成肉片，用適量香油，鹽，干淀粉，料酒抓勻，腌制片刻;

　　2

　　扁豆角，摘去豆筋，洗凈備用;

　　3

　　青椒去蒂去籽，洗凈，切斜塊備用;

　　4

　　鍋里倒入清水燒開(kāi)，滴入幾滴植物油、適量鹽;

　　5

　　將扁豆角放入鍋里焯水，觀(guān)察豆角顏色變得鮮綠時(shí)，將其撈出，瀝干水分;

　　6

　　鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱，用干辣椒熗鍋;

　　7

　　放入肉片翻炒;

　　8

　　肉片顏色炒至白色后，放入豆角翻炒;

　　9

　　放入青椒，繼續(xù)翻炒;

　　10

　　食材都炒熟后，調(diào)入適量鹽;

　　11

　　調(diào)入適量雞精，翻炒均勻，關(guān)火;

　　12

　　起鍋，上桌。

　　小貼士

　　1、扁豆角焯水，可以讓它盡快炒熟，讓營(yíng)養(yǎng)不易流失;

　　2、扁豆角焯水時(shí)加油，是為了讓它的顏色更好看，同時(shí)口感更好;

　　扁豆角的做法2：炒扁豆角

　　材料

　　主料：扁豆角350g;

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、鹵子適量、醬油適量

　　炒扁豆角

　　1

　　把豆角摘好洗干凈

　　2

　　用手掰斷

　　3

　　湯鍋中加入適量的水燒開(kāi)煮熟豆角

　　4

　　把煮好的豆角控水瀝出

　　5

　　炒勺中加入蔥花熗鍋

　　6

　　倒入戳熟的豆角

　　7

　　加入適量的醬油

　　8

　　加入鹵子

　　9

　　加入少許的鹽

　　10

　　翻炒一下即可出鍋

　　小貼士

　　豆角一定炒熟了才能吃

　　扁豆角的做法：扁豆?fàn)F面

　　主料：扁豆200克。

　　輔料：五花肉1塊。

　　調(diào)料：色拉油適量，食鹽2克，蔥1段，姜3克，蒜適量，干辣椒適量，料酒3毫升，生抽3毫升，老抽適量，香油3毫升，青蒜1根，白糖適量，陳醋適量，黑胡椒適量。

　　做法

　　1.將扁豆浸泡洗凈后撕掉兩尖頭的老筋絲，手掰成段備用;手搟面上淋上少許食用油抓勻，以防入鍋后粘連成坨。

　　2.五花肉切薄片后，放點(diǎn)料酒、鹽，研磨一點(diǎn)點(diǎn)黑椒碎拌勻，腌制15分鐘左右;大蔥、青蒜、生姜、蒜瓣、洗凈后切末備用，干紅辣椒去蒂去籽剪成椒圈狀備用;鐵鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后下肉片片。

　　3.將肉片片中小火煸炒至出油表皮微黃焦香時(shí)，盛出控油備用;就著鍋里的底油，將干紅椒下鍋、將2/3的姜末蒜末蔥末下鍋煸炒。

　　4.將扁豆倒入鍋中翻炒，水分略干的時(shí)候擱點(diǎn)鹽，炒到三、四成熟度時(shí)將肉片回鍋，噴點(diǎn)料酒，生抽、老抽，糖、鹽翻炒均勻

　　5.把手搟面抖開(kāi)，揪成一段一段的平鋪在菜面上，沿著鍋邊澆上一圈開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜。

　　6.調(diào)制一碗味汁備用：生抽+老抽+糖+鹽+陳醋+香麻油+溫水2湯匙充分?jǐn)噭颍瑺F面到鍋內(nèi)水分收干，隔著鍋蓋能聽(tīng)見(jiàn)嗞啦嗞啦的聲響時(shí)揭蓋。

　　7.面燜熟了將剩下的1/3姜末蒜末蔥末鋪在面條上，澆上調(diào)制好的味汁，一手拿鍋鏟一手拿雙筷子，兜著鍋底一鏟，將鍋里的扁豆、面條、姜蒜末等和在一起挑起抖開(kāi)，充分拌勻，熄火裝盤(pán)即可。

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